粉质参数

作品数：36被引量：207H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张国权魏益民郭天财马冬云王晨阳更多>>
相关机构：西北农林科技大学河南农业大学新疆农业科学院石家庄市农林科学研究院更多>>
相关期刊：《作物学报》《粮食与饲料工业》《麦类作物学报》《中国农学通报》更多>>
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黑色小麦面团流变学特性及其配粉对馒头和面包品质的影响
《中国农学通报》2024年第36期147-155,共9页杨丽娟 任星旭 周思远 李永珍 马华平 
河南省重点研发专项“优质强筋绿色高产高效小麦新品种选育与示范推广”(231111112900);国家现代农业小麦产业技术体系“新乡综合试验站”(CARS-3-2-34)。
为筛选品质优良的黑色小麦种质资源用于彩色小麦育种,对部分彩色小麦品系品质进行了分析和评价。以15个黑色小麦品系为材料在试验基地种植并制取面粉来测定面团流变学特性,依据GB50093—85测定面粉水分含量,利用电子粉质仪测定面团的吸...
关键词：黑色小麦 粉质参数 混粉 种质资源 馒头品质 面包品质 彩色小麦育种 面团的流变学特性 
小麦高代育种品系的蛋白质含量和淀粉组分与面粉糊化特性相关性分析被引量：7
《粮油食品科技》2021年第2期34-40,共7页潘秋晓 彭莉 陈建省 于海霞 邓志英 王延训 杨明 孙学振 
国家重点基础研究发展规划“973”课题(2009CB118301);国家自然科学基金(31171554);山东省自然科学基金重大基础研究项目(ZR2019ZD15)。
蛋白质和淀粉是小麦的主要成分,其组分、比例和相关关系是面粉品质和加工用途的决定要素。以100份小麦高代材料为研究对象,进行蛋白质含量、湿面筋、粉质参数、淀粉组分与面粉糊化特性的表型、变异系数和相关性分析,以选育多品质指标协...
关键词：高代育种品系 小麦 蛋白质 淀粉组分 糊化特性 粉质参数 协同改良 
在宽泛的稠度范围内估算面粉标准粉质参数的可行性探索
《麦类作物学报》2020年第11期1316-1326,共11页孙家柱 李欣 张爱民 
国家重点研发计划项目(2017YFD0101000)。
为在宽泛的稠度范围内检测和估算小麦的粉质参数以服务品质育种,本研究通过构建和应用复合粉质参数,并结合梯度加水、目测加水和误差控制技术,明显降低了加水量对测定结果的影响,成功建立了一系列逻辑算式和回归方程,定量描述了宽泛稠...
关键词：粉质仪 方法改进 复合参数 目测加水 误差控制 
优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析被引量：2
《河北农业科学》2020年第1期65-69,共5页班进福 李彩华 郭家宝 赵彦坤 郭进考 刘彦军 
河北省科技计划项目(06220114D);科技部科技成果转化资金项目(2012GB2A200025);河北省重点研发计划项目(19226432D);石家庄市科技计划项目(201490332A)。
小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以...
关键词：冬小麦 石优20号 蛋白质含量 粉质参数 拉伸参数 稳定性 
播期对冬小麦品种加工品质的影响被引量：3
《江西农业学报》2017年第8期1-5,共5页张少澜 田文仲 郭国安 张园 段国辉 杨洪强 温红霞 张媛菲 高海涛 
基金项目:国家小麦产业技术体系(CARS-E-2-36);河南省小麦产业技术体系(S2010-10-02)
于2007~2009年在洛阳研究了播期对不同生态型和筋力型冬小麦品种加工品质的影响。结果表明:不同生态型小麦品种的弱化度均表现为适播处理显著高于早播和晚播处理;在形成时间、稳定时间和粉质指数方面,半冬性品种均表现为晚播处理显著高...
关键词：播期 冬小麦 粉质参数 拉伸参数 
藜麦粉对小麦面团流变学特性的影响
《现代面粉工业》2016年第6期49-49,共1页张园园 
以内蒙古种植的藜麦为试验材料,利用粉质仪和拉伸仪研究了藜麦粉添加量对小麦粉面团粉质特性和拉伸特性的影响.试验结果表明,当藜麦粉添加量为35%时,不能准确测量粉质参数;随着藜麦粉添加量的增加,吸水率先减小后增大,当藜麦粉添加量为...
关键词：面团流变学特性 小麦粉 藜 试验材料 拉伸特性 粉质特性 粉质参数 准确测量 
锁掷孢酵母菌粉对面粉品质的影响研究
《粮食加工》2015年第4期15-16,共2页豆康宁 王飞 王昭才 
漯河医专科研项目基金(编号2014-S-LMC12)
锁掷孢酵母菌菌粉富含β-胡萝卜素，可作为维生素A营养强化剂添加到面粉中，制作富含β-胡萝卜素营养强化面食品。通过面粉粉质和拉伸试验发现，锁掷孢酵母菌菌粉对粉质具有恶化作用，向面粉中添加质量分数为0％-3％锁掷孢酵母菌菌粉制...
关键词：锁掷孢酵母菌 菌粉 面粉品质 粉质参数 拉伸参数 
不同筋性面粉配比粉质曲线描述与比较分析被引量：4
《粮食加工》2015年第3期13-16,共4页张雷 马田田 陈孟棋 朱昆 夏晓林 陈玉凤 
描述与比较了两种不同筋度、不同品牌的面粉,在不同配比下的粉质特征,主要包括面团的吸水率、稳定时间、形成时间、软化度、稠度、粉质指数等。结果显示,两种面粉在不同配比条件下形成的新面粉的粉质指数符合国家标准。统计分析,P=0.05...
关键词：面粉品质 粉质曲线 不同配比 面团 粉质参数 
正交试验优化醇碱法脱除魔芋葡甘露聚糖乙酰基工艺被引量：1
《食品科学》2015年第8期103-108,共6页张伟 裴剑飞 李文浩 熊森 郑旻 张国权 
为提高魔芋葡甘露聚糖在面食中的添加量,通过脱乙酰降低其吸水倍率。以魔芋葡甘露聚糖为材料,对影响其乙酰基脱除效果的乙醇体积分数、Na OH溶液浓度、反应温度、处理时间等条件进行了优化,采用红外光谱法分析并测定吸水倍率对其验证,...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 吸水倍率 乙酰基 粉质参数 
青稞-小麦混粉配比及醒发条件优化被引量：4
《粮食科技与经济》2015年第2期56-59,63,共5页潘宏军 伍婧 李珂 李宗军 
为了获得流变性较好的青稞-小麦面团,根据粉质特性选出了青稞-小麦粉的最佳配比,根据正交试验设计,测定不同醒发条件对青稞-小麦面团拉伸特性的影响。结果表明:将青稞粉添加量为60%的青稞-小麦面团在醒发温度30℃、湿度85%的条件下醒发3...
关键词：青稞 小麦 拉伸参数 粉质参数 
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