粉质仪

作品数：58被引量：346H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：郝伟于素平张艳何中虎魏益民更多>>
相关机构：北京东方孚德技术发展中心国家粮食局科学研究院河南工业大学山东睿科仪器有限公司更多>>
相关期刊：《耕作与栽培》《食品科技》《作物学报》《农业工程学报》更多>>
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小麦粉质仪与和面仪参数关系研究
《耕作与栽培》2024年第4期50-52,55,共4页李雨虹 邹俊 钟思志 金娇 易冉 石守设 祝新杰 朱保磊 陈宏 许坤 蔡晨阳 
河南省小麦产业技术体系项目(Z2010-01-06)。
在小麦育种早期世代应用粉质仪测定加工品质是提高品质改良效率的重要手段。本研究以2013—2014年种植于郑州的150份不同品质的冬小麦为材料,通过分析和面仪参数及其组成的复合参数与粉质仪主要参数之间的关系,并通过构建和面仪参数与...
关键词：小麦 品质 粉质仪 
发芽小麦对面粉品质特性及卫生安全影响(二)
《粮食加工》2021年第2期70-70,共1页
1对小麦流变学特性的影响对于小麦品质的评价有多种指标和方法,其中面团的流变学特性是比较重要的评价指标。小麦粉中蛋白质含量、面筋含量都对流变学有直接的影响,它决定着馒头、面条这些食品最终产品的加工品质,利用粉质仪和拉伸仪对...
关键词：流变学特性 发芽小麦 面筋含量 卫生安全 拉伸仪 小麦粉 粉质仪 蛋白质含量 
在宽泛的稠度范围内估算面粉标准粉质参数的可行性探索
《麦类作物学报》2020年第11期1316-1326,共11页孙家柱 李欣 张爱民 
国家重点研发计划项目(2017YFD0101000)。
为在宽泛的稠度范围内检测和估算小麦的粉质参数以服务品质育种,本研究通过构建和应用复合粉质参数,并结合梯度加水、目测加水和误差控制技术,明显降低了加水量对测定结果的影响,成功建立了一系列逻辑算式和回归方程,定量描述了宽泛稠...
关键词：粉质仪 方法改进 复合参数 目测加水 误差控制 
影响面粉粉质检测的相关要点分析被引量：1
《食品安全导刊》2020年第27期96-97,共2页李琦 
判断面粉品质及类别的具体指标包括面团的稳定时间及最大拉伸阻力等,粉质仪、拉伸仪自问世以来,已经成为评价面粉内在品质的重要手段。本文分析了面粉粉质测定实验从样品前处理到最终上机操作全过程中对实验结果产生影响的相关要点,了...
关键词：粉质仪 拉伸仪 稳定时间 吸水率 小麦出粉率 面粉添加剂 
小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化被引量：14
《农业工程学报》2020年第15期299-306,共8页张影全 师振强 赵博 李明 张波 郭波莉 魏益民 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03);中国农业科学院科技创新工程。
为揭示小麦粉面团形成过程水分状态和比例、面团结构的变化,以及这种变化与粉质仪和拉伸仪表征的质量特性之间的关系;认识面团形成过程表征筋力强弱的物质基础和变化机理。选用中筋(宁春4号)和强筋(师栾02-1)小麦品种为试验材料,利用低...
关键词：水分 蛋白 淀粉 小麦粉 和面过程 水分状态 粉质仪 拉伸仪 
北京东方孚德技术发展中心:在“科技兴粮”战略下实现创新发展
《中国粮食经济》2019年第6期31-32,共2页冯连平 
北京东方孚德技术发展中心是隶属于国家粮食和物资储备局的国有高新技术企业。近年来,中心坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,始终牢记习总书记'三个面向'指示精神,按照《关于'科技兴粮'的实施意见》,积极贯彻实施'科技兴粮...
关键词：拉伸仪 粉质仪 仪器设备 国家粮食安全 
小麦粉粉质仪校准方法的探讨被引量：1
《计量技术》2019年第3期62-65,共4页孟洁 丁峰元 赵迎晨 李垚博 贾会 孙晓萍 
根据小麦粉粉质仪的工作原理、结构组成以及目前技术水平和标准物质现状,参照相关标准编制了小麦粉粉质仪的校准方法。使用数字温度计可对实验用水和仪器揉面钵内控温性能进行校准,使用转速表可对仪器搅拌叶片转速进行校准,使用小麦粉...
关键词：小麦粉粉质仪 校准方法 吸水量 面团稳定时间 
小麦品种(系)粉质仪参数和沉淀值的全基因组关联分析被引量：2
《山东农业科学》2018年第9期7-12,共6页郭宝晋 张国华 蒋方山 郭营 李斯深 
国家重点研发计划七大作物育种项目(2017YFD0100600)
本研究以134个小麦品种(系)为材料,测定其粉质仪参数和沉淀值,筛选出14个强筋、35个中强筋小麦品种。利用9 329个SNP标记进行标记与品质性状之间的关联分析,共检测到567个显著关联位点(P<0.005)。其中148个标记(属于50个QTL)与品质性状...
关键词：小麦 SNP 品质性状 关联分析 
花卷感官指标与面团流变学特性的相关性研究被引量：1
《食品研究与开发》2018年第10期87-90,98,共5页王娅莉 连惠章 王凯 张印 李秀秀 杨坤 
江苏省科技项目(BE2016309);无锡市科技发展资金项目(CLE02N1706)
为探讨花卷感官指标与面团流变学特性的关联性,对12种面粉制作的花卷进行感官评定,利用粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性,对花卷的感官指标与流变学参数进行相关性分析。结果表明,面粉在不同加水量下制作花卷品质差异性大,在最适加水...
关键词：花卷 感官指标 流变学特性 相关性 粉质仪 拉伸仪 
几种杂粮粉面团流变学特性的研究被引量：1
《现代面粉工业》2017年第4期52-52,共1页申瑞玲 
在研究小米粉对面团流变学特性影响的基础上，用燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配成35％的杂粮粉添加到小麦粉中，用粉质仪和拉伸仪研究分析燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配的混合面团的流变学特性。结果表明：
关键词：面团流变学特性 杂粮 燕麦粉 苦荞粉 米粉 小麦粉 拉伸仪 粉质仪 
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