郑旻

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：乙酰基粉质参数碱法魔芋葡甘露聚糖吸水倍率更多>>
发文领域：化学工程更多>>
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正交试验优化醇碱法脱除魔芋葡甘露聚糖乙酰基工艺被引量：1
《食品科学》2015年第8期103-108,共6页张伟 裴剑飞 李文浩 熊森 郑旻 张国权 
为提高魔芋葡甘露聚糖在面食中的添加量,通过脱乙酰降低其吸水倍率。以魔芋葡甘露聚糖为材料,对影响其乙酰基脱除效果的乙醇体积分数、Na OH溶液浓度、反应温度、处理时间等条件进行了优化,采用红外光谱法分析并测定吸水倍率对其验证,...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 吸水倍率 乙酰基 粉质参数 
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