菌粉

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白参菌粉添加量对饼干品质及其淀粉消化性的影响
《食品工业科技》2025年第9期85-92,共8页何泽东 冯慧 王灵艳 赵玲新 孙丽平 庄永亮 
云南省重点研发课题项目(202202AG050009-02);国家自然科学基金项目(31860421)。
为探究白参菌粉掺入对饼干的理化性质和淀粉消化性的影响,本研究将冻干白参菌粉以0、5%、10%、15%、20%五种比例代替面粉搭配粗粮制备白参菌杂粮酥饼干,测评了五种饼干的物性品质和感官特性,探究了其体外淀粉消化性以及食糜微观结构和...
关键词：白参菌 饼干 淀粉消化 食糜 微观结构 表观黏度 
植物乳植杆菌冻干保护剂筛选及菌粉特性研究
《食品与发酵科技》2025年第2期92-97,共6页陈娟 康文丽 侯艳梅 汪家琦 潘丽娜 李威 王远亮 
湖南省科技创新计划资助(2022RC1063)。
以植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)M660为研究对象,进行冻干保护剂筛选和菌粉的特性研究。采用单因素及响应面试验得到冻干保护剂配方,通过模拟体外消化试验和在-20℃、4℃、25℃储藏稳定性试验验证冻干保护剂的效果。结...
关键词：植物乳植杆菌 冻干保护剂 响应面组合试验 模拟体外消化 储藏稳定性 
紫米粉和羊肚菌粉添加对面团及面包品质的影响
《食品工业科技》2025年第4期42-49,共8页覃宇悦 余虹达 陈柯君 程桂广 张基亮 SOTEYOME Thanapop 
云南省科技厅重大专项子课题(202202AG050009-3);国家自然科学基金项目(22268024,32060569);云南省外国人才引进专项项目(202305AO350021)。
为了满足人们对面包产品多样化、功能化的需求,通过添加不同比例紫米粉(0、3%、6%、9%和12%)和羊肚菌粉(0和3%)替代小麦面粉用于制作面包,测定了面团流变学特性、膳食纤维含量、面包焙烤特性、淀粉体外消化能力以及风味物质含量。结果表...
关键词：紫米粉 羊肚菌粉 面团 流变学特性 面包品质 体外消化特性 
抗菌肽CC34工程菌粉对羔羊生长性能、免疫和抗氧化指标的影响
《中国畜牧杂志》2025年第2期299-303,共5页秦雨萌 杜家华 姜宁 张爱忠 
国家自然科学基金(32072759);黑龙江省肉羊协同创新与推广体系专项;黑龙江省肉牛协同创新与推广体系专项。
试验旨在探究抗菌肽CC34工程菌粉对羔羊生长性能、机体免疫及抗氧化性能的调控作用。选取健康状况良好、(50±2)日龄、体重相近的54只单胎公羔(小尾寒羊×东北细毛羊),随机分成3组,每组3个重复,每个重复6只羊。对照组饲喂基础日粮,试验...
关键词：抗菌肽CC34工程菌粉 生长性能 免疫指标 抗氧化能力 羔羊 
富硒前、后海鲜菇菌粉多糖的制备、表征和免疫活性
《中国食品学报》2025年第1期85-92,共8页肖小年 于苗苗 万谦 易醒 
国家自然科学基金项目(32360575,31960455)。
为研究富硒前、后海鲜菇菌粉多糖的理化性质、微观形貌、化学键结合方式和免疫活性,以富硒海鲜菇菌粉和海鲜菇菌粉为原料,制备富硒海鲜菇菌粉多糖(Se-HMP)和海鲜菇菌粉多糖(HMP)。采用糖醛酸含量测定、刚果红试验、傅里叶红外光谱扫描...
关键词：富硒多糖 海鲜菇菌粉 表征 RAW264.7细胞 免疫活性 
植物乳植杆菌高密度培养及菌粉制备技术研究进展
《中国乳品工业》2024年第10期64-68,共5页陈娟 康文丽 侯爱香 汪家琦 潘丽娜 袁松梅 曹平 王远亮 
湖南省科技创新计划资助(2022RC1063)。
植物乳植杆菌因具有多种益生功能,在食品、药品、动物饲料及医疗保健等领域有着广泛应用。在产业化和实际应用过程中,植物乳植杆菌生产效率和稳定性是制约其发展的关键因素。高密度培养技术可实现在有限空间和时间内显著提高菌体密度,...
关键词：植物乳植杆菌 高密度培养 冻干技术 菌粉 微胶囊 
蝙蝠蛾拟青霉Cs-4菌粉有效成分的抗肿瘤作用
《菌物研究》2024年第3期257-267,共11页闫芳 毕建丰 刘楚一 包海鹰 杨明 
国家中药标准化项目(ZYBZH-C-JX-39)。
为评估蝙蝠蛾拟青霉Cs-4菌粉中5种有效成分联合给药的抗肿瘤活性,并探究其机理,采用小鼠腹水H22肝癌荷胞建立小鼠模型,将小鼠随机分成空白组、模型组、阳性组(环磷酰胺)、多糖组、腺苷组、几丁质组、麦角甾醇组、过氧麦角甾醇组和5种成...
关键词：抑瘤率 病理切片染色 细胞因子 细胞凋亡 蛋白免疫印迹 
超微粉碎对羊肚菌粉品质特性的影响
《食品与机械》2024年第9期192-199,共8页曾小峰 颜蜜 盖智星 曾顺德 高伦江 
重庆市财政科研项目(编号:cqaas2023sjczsy008);重庆市现代农业产业技术体系(编号:CQMAITS202306-5)。
[目的]探究超微粉碎对羊肚菌粉品质特性的影响。[方法]采用振动式超微粉碎制备羊肚菌粉,研究不同超微粉碎时间对羊肚菌粉的理化性质和营养溶出的影响。[结果]随着超微粉碎时间的增加,羊肚菌粉的比表面积显著增大,中位粒径D50逐渐降低,...
关键词：羊肚菌 超微粉碎 理化性质 特性 
乳酸肠球菌冻干保护剂的优化研究及菌粉保存效果的研究
《家畜生态学报》2024年第8期47-52,共6页张菊 李珍祖 陈焱 郭洪梅 范振先 苏成文 
山东省生猪产业技术体系(SDAIT-08-08)。
为了提高乳酸肠球菌在真空冷冻干燥过程中的存活率以及后期菌粉保存的效果,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验相结合的方法,筛选和优化乳酸肠球菌真空冷冻干燥过程中的最优保护剂配方。结果表明:脱脂奶粉、海藻糖和甘油3种保护剂...
关键词：乳酸肠球菌 真空冷冻干燥 保护剂 BOX-BEHNKEN设计 
植物乳杆菌RG-034耐酸菌粉在大鼠结肠内容物中分布的研究
《药学与临床研究》2024年第4期304-307,共4页张沂 许锐鹏 徐冯莲 李煜龙 陈贵浩 方伟蓉 
目的:研究耐酸包埋技术对植物乳杆菌(L.plantarum)RG-034在结肠中分布的作用。方法:通过菌株培养、发酵、离心和耐酸保护剂包埋制备L.plantarum RG-034耐酸菌粉,并测定耐酸后活菌数。雄性SD大鼠分别灌胃L.plantarum RG-034菌粉(1.0×10^...
关键词：植物乳杆菌RG-034 耐酸菌粉 益生菌 
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