朱晓芳

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：明胶猪骨抗氧化体外抗氧化性脂肪酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
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猪骨明胶的提取工艺研究被引量：13
《现代食品科技》2010年第5期519-522,共4页刘安军 石清 朱振元 朱晓芳 吉利利 
本实验对猪骨明胶的提取工艺进行了研究。通过单因素实验探讨了提取pH值、提取温度对猪骨明胶提取率、凝胶强度和粘度的影响,通过SDS-PAGE电泳观察胶原蛋白水解情况,判断最适pH值及提取时间,确定猪骨明胶最佳提取条件为提取pH值10.5,提...
关键词：猪骨 明胶 提取 
鱿鱼肝脏鱼油成分及其体外抗氧化性的研究被引量：12
《现代食品科技》2010年第1期18-21,62,共5页刘安军 朱晓芳 郑捷 石清 
以鱿鱼肝脏为原料提取鱼油,确定了直接水提法提取鱿鱼肝脏鱼油的加水量。用气相色谱-质谱法分析了鱿鱼肝脏鱼油中脂肪酸的组成,并对鱼油的体外抗氧化能力分别进行了DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除作用、过氧化氢清除能力以...
关键词：鱿鱼肝脏 鱼油 抗氧化 脂肪酸 
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