曹荣

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：高粱理化性质淀粉湿热处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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湿热处理对高粱淀粉理化性质的影响被引量：6
《中国粮油学报》2016年第5期43-48,共6页刘航 国旭丹 吕曼曼 杜春艳 曹荣 王敏 
国家自然科学基金(NSFC31401650);"十二五"国家科技支撑(2012BAD34B05-04)
以高粱种子为原料制备高粱淀粉,在4个不同含水量(20%、25%、30%和35%)条件下,110℃湿热处理16 h对淀粉进行改性,进而分析湿热处理对其理化性质的影响。结果表明:湿热处理没有改变高粱淀粉典型的A型晶体结构,但相对结晶度从21.1%显著增加...
关键词：高粱 淀粉 湿热处理 理化性质 
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