孙春艳

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文主题：冷藏期间冷藏鲜切芋艿生理更多>>
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鲜切芋艿冷藏期间生理及品质变化被引量：2
《食品工业科技》2010年第1期336-339,共4页王佳宏 吴彩娥 孙春艳 
以山东威海产芋艿为材料,以整芋为对照,研究了4℃冷藏条件下鲜切芋艿的色差(L*、a*、b*)值、还原糖和抗坏血酸含量、呼吸率、丙二醛、淀粉等指标的变化。结果表明:冷藏期间鲜切芋艿色泽的变化明显,可通过L*、a*、b*值来反映,L*在冷藏期...
关键词：鲜切芋艿 冷藏 生理 品质 
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