姚春霞

作品数：2被引量：7H指数：1
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供职机构：湖北经济学院旅游与酒店管理学院更多>>
发文主题：加工副产品鲟鱼中餐鱼鳍鱼子酱更多>>
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香辣花生鸭丁酱的工艺研究
《湖北农业科学》2011年第18期3818-3820,共3页张芸 徐华兴 卢永良 姚春霞 徐申启 
以鸭腿肉为原料,研究鸭丁酱的工艺流程及配方。通过三因素三水平正交试验确定关键成分的最佳组合,并分析产品的主要指标。结果表明,影响香辣花生鸭丁酱的主要因素为干红辣椒、黄豆酱、卤黄豆、白砂糖的用量;320 g成品的最佳配方为干红辣...
关键词：鸭腿 酱 花生 
黑鱼子酱加工副产品在中餐中的应用探析被引量：7
《农产品加工（下）》2010年第12期83-84,95,共3页姚春霞 张芸 
黑鱼子酱是由鲟鱼卵腌渍而成,是我国鲟鱼养殖基地的主导盈利产品,副产品包括鲟鱼皮、鲟鱼肠、鲟鱼骨、鲟鱼鳍、鲟鱼肚和鲟鱼肉等。鲟鱼骨富含硫酸软骨素,可采用多种烹调方式加工;鲟鱼翅和鲟鱼肚以焖、炖为主;鲟鱼肉富含优质蛋白质和脂类...
关键词：鲟鱼骨 鲟鱼鳍翅 鲟鱼肚 速冻鲟鱼肉 中餐 
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