周亭亭

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
发文主题：挥发性风味物质挥发性风味MSSPME-GC-MS发酵乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程及贮藏期间挥发性风味物质分析被引量：3
《食品与生物技术学报》2019年第5期15-22,共8页王丹 周亭亭 丹彤 张和平 孟和毕力格 
国家自然科学基金项目(31460446);国家863计划项目(2011AA100902)
为揭示Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程和4℃贮藏期间产生的挥发性风味物质及其变化情况,采用3种不同纤维涂层的萃取头,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术对各阶段发酵牛乳样品进行检测分析,利用主成分...
关键词：发酵牛乳 挥发性风味物质 固相微萃取-气相色谱-质谱 主成分分析 
基于SPME-GC-MS法分析发酵乳中挥发性风味物质被引量：6
《中国乳品工业》2017年第3期4-8,共5页周亭亭 王丹 陈永福 孙天松 张和平 丹彤 
国家自然科学基金项目(31471711;31460446);公益性行业(农业)科研专项(201203009)
利用固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)检测嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)IMAU20537和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)IMAU20240的单菌发酵乳和二者复配发酵乳贮藏期间的挥发性风味...
关键词：SPME-GC—MS 肓配发酵乳 挥发性风味物后 
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