万玉婷

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
发文主题：OH分离蛋白抗氧化活性羟基自由基球蛋白更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
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鹰嘴豆蛋白的制备及其抗氧化活性被引量：13
《中国油脂》2008年第8期24-26,共3页薛照辉 刘珊娜 李勇 耿鹿宁 谭茜倩 万玉婷 刘春泉 
江苏瑞迪生科技有限公司项目(430024-01)
对鹰嘴豆蛋白进行了分类研究,并探讨了总分离蛋白、球蛋白的抗氧化活性。结果表明,鹰嘴豆蛋白质含量为21.07%,其中球蛋白和清蛋白为主要组分,分别占42.16%和39.76%。总分离蛋白和球蛋白随质量浓度增加还原能力均有所增加。二者对羟基自...
关键词：鹰嘴豆 分离蛋白 球蛋白 抗氧化 羟基自由基(.OH) 清除作用 
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