陈瑞

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：广州大学化学化工学院食品系更多>>
发文主题：红枣糕点健脾祛湿莲子茯苓更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
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健脾祛湿糕的研制被引量：1
《现代食品科技》2013年第7期1670-1674,1626,共6页林焕贤 顾采琴 陈宏发 陈瑞 邓艳芳 崔燕玲 李燕尧 
广东省大学生创新实验项目(1107812002);广州大学挑战杯项目
以山药、茯苓、莲子、红枣为主要原料,通过单因素和多因素正交试验,研究了健脾祛湿糕表皮和馅料的最佳配方和最佳工艺参数。结果表明:表皮的最佳配方为:山药粉8.00%、茯苓粉7.33%、砂糖为14.67%、色拉油为6.67%;馅料的最佳配方为:砂糖20...
关键词：山药 茯苓 莲子 红枣 糕点 
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