崔燕玲

作品数：5被引量：23H指数：2
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供职机构：广州大学化学化工学院更多>>
发文主题：GC-MS花生粕气相色谱-质谱法抑菌效果SEM更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《广州大学学报（自然科学版）》《中国食品学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市黄埔区科技计划项目广州市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究被引量：17
《中国食品学报》2018年第11期246-252,共7页刘艳灿 袁杨 翁艾慧 崔燕玲 邵灼荣 孔令会 曾庆祝 
广东省科技计划项目(2014A010107029);广州市科技计划项目(201604020089);广州市黄埔区科技计划项目(201516/20150000644)
为了研究岭南特色辛香蔬菜——红葱头精油的功能活性,采用体外抗氧化性及抑菌效果为功能性指标进行评价。结果表明,红葱头精油具有较强的抗氧化能力,其清除羟基自由基·OH能力在90%以上,清除DPPH自由基能力达70%,对超氧阴离子自由基O2·...
关键词：红葱头 精油 抗氧化性 抑菌效果 扫描电子显微镜(SEM) 
花生粕酵解物及其美拉德产物的抗氧化性能分析被引量：1
《食品研究与开发》2018年第4期20-25,共6页崔燕玲 张慧敏 袁杨 曾庆祝 
广东省科技计划项目(2015A020209192);国家自然科学基金(31601420);广东省自然科学基金(2015A030310198)
对花生粕酵解物及其美拉德反应产物的抗氧化性能进行研究,并采用气相色谱-质谱法(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析比较了花生粕酵解物及其美拉德反应产物的成分。结果表明,在试验给定的浓度范围内,随着浓度的增大...
关键词：花生粕酵解物 美拉德产物 抗氧化活性 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
花生粕水解液及其美拉德产物的风味与氨基酸分析被引量：2
《广州大学学报（自然科学版）》2018年第1期47-53,共7页曾庆祝 崔燕玲 张淑宜 袁杨 
国家自然科学基金资助项目(31601420);广东省科技计划资助项目(2015A020209192);广东省自然科学基金资助项目(2015A030310198)
文章以花生粕为原材料,通过挤压膨化、发酵和酶解双分解复合技术制备花生粕水解液,优化水解液-木糖发生美拉德反应条件,分析美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的特性及氨基酸构成,并以感官评价和褐变程度为指标,探究美...
关键词：花生粕 发酵 酶解 美拉德反应 全自动氨基酸分析仪 
红葱头香味精油提取工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第20期285-289,344,共6页崔燕玲 曾瑞君 曾庆祝 孔令会 
广东省科技计划项目(2014A010107029;2015A020209192);广州市科技计划项目(201604020089);广州市黄埔区科技计划项目(201516;20150000644)
本文研究了在超声波辅助减压蒸馏条件下从红葱头中提取精油的工艺。进行单因素实验和正交优化实验,得到最佳条件:料液比1∶1、超声功率75 W、超声时间7 min、减压蒸馏温度50℃、减压蒸馏时间90 min。此条件下,精油提取率为1.21%,硫代亚...
关键词：红葱头 精油 超声波 减压旋转蒸馏法 硫代亚磺酸酯 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
健脾祛湿糕的研制被引量：1
《现代食品科技》2013年第7期1670-1674,1626,共6页林焕贤 顾采琴 陈宏发 陈瑞 邓艳芳 崔燕玲 李燕尧 
广东省大学生创新实验项目(1107812002);广州大学挑战杯项目
以山药、茯苓、莲子、红枣为主要原料,通过单因素和多因素正交试验,研究了健脾祛湿糕表皮和馅料的最佳配方和最佳工艺参数。结果表明:表皮的最佳配方为:山药粉8.00%、茯苓粉7.33%、砂糖为14.67%、色拉油为6.67%;馅料的最佳配方为:砂糖20...
关键词：山药 茯苓 莲子 红枣 糕点 
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