李小莹

作品数：1被引量：12H指数：1
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发文主题：贝类胆固醇磷脂脂类脂肪酸更多>>
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三种贝类的脂类成分及其营养价值评价被引量：12
《营养学报》2009年第4期414-416,共3页刘书成 李德涛 高加龙 李小莹 章超桦 吉宏武 
农业部948项目(No.2006-G42);十一五国家科技支撑计划(No.2007BAD29B09);广东海洋大学自然科学基金(No.2007)
贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DHA（二十二碳...
关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 营养价值 
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