李德涛

作品数：7被引量：61H指数：5
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室更多>>
发文主题：军曹鱼鱼油脂肪酸氨基酸蛋白质营养更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国油脂》《营养学报》《食品研究与开发》《广东海洋大学学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划广东省自然科学基金更多>>
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神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究
《中国油脂》2013年第7期44-48,共5页黄万有 李德涛 刘书成 郝记明 张静 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09)
以军曹鱼内脏油为原料,采用脂肪酶OF水解法富集鱼油中EPA和DHA甘油酯,应用神经网络优化其水解工艺参数。结果表明:在缓冲溶液pH 7.0反应体系中,水油质量比3∶1、反应温度40～45℃和脂肪酶用量1.5%,富集鱼油中DHA与EPA总含量可达32.10%,...
关键词：神经网络 鱼油 脂肪酶 EPA DHA 富集 
人工神经网络优化军曹鱼内脏鱼油酶法提取工艺参数被引量：7
《食品工业科技》2013年第7期173-177,共5页黄万有 李德涛 屈小娟 刘书成 郝记明 张静 
以军曹鱼内脏为原料,采用人工神经网络优化酶解法提取军曹鱼内脏鱼油的工艺条件并制备了酶解蛋白。研究结果表明:采用木瓜蛋白酶提取鱼油,在液固比2.5:1、酶解温度50℃、酶用量为2.5%的条件下酶解3h,鱼油得率和提取率分别为49.84%和96.3...
关键词：神经网络 酶解 内脏 鱼油 酶解蛋白 
军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价被引量：4
《食品科技》2010年第5期158-160,165,共4页刘书成 李德涛 洪鹏志 章超桦 杨萍 吉宏武 
十一五国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09)
采用食品分析方法对军曹鱼各部位的基本营养成分进行了测定,重点评价了其蛋白质的营养价值。结果表明,军曹鱼富含蛋白质和脂肪;军曹鱼背部肌肉和腹部肌肉蛋白质的营养价值较高,鱼头、鱼皮和内脏的蛋白质营养价值较低;军曹鱼氨基酸的支/...
关键词：军曹鱼 蛋白质 必需氨基酸 营养价值 
三种贝类的脂类成分及其营养价值评价被引量：12
《营养学报》2009年第4期414-416,共3页刘书成 李德涛 高加龙 李小莹 章超桦 吉宏武 
农业部948项目(No.2006-G42);十一五国家科技支撑计划(No.2007BAD29B09);广东海洋大学自然科学基金(No.2007)
贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DHA（二十二碳...
关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 营养价值 
大叶紫薇籽的营养成分分析与评价被引量：8
《食品研究与开发》2009年第10期139-142,共4页张丽 刘书成 李德涛 陈惠香 高加龙 
广东海洋大学自然科学基金(2008)
采用常规食品分析方法对湛江产大叶紫薇籽的营养成分进行分析与评价,研究结果表明大叶紫薇籽中粗蛋白质和粗脂肪含量较低;矿物质含量丰富,尤其是K和Ca的含量较高;大叶紫薇籽中氨基酸种类齐全,氨基酸总量为10.2%,氨基酸评分为81.7,营养...
关键词：大叶紫薇 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析被引量：17
《水产学报》2009年第4期666-671,共6页刘书成 李德涛 高加龙 黄斌勇 章超桦 郝记明 张丽 
"十一五"国家科技支撑计划(2007BAD29B09);农业部948项目(2006-G42);广东海洋大学自然科学基金(2007)
分析3种贝类的脂类成分，以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据。采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分，分析脂质中的胆固醇和磷脂含量，采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂，并用GC—MS分析其脂肪酸...
关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 
尿素包合法富集蛇鲻鱼油中EPA和DHA的研究被引量：17
《广东海洋大学学报》2008年第3期61-65,共5页刘书成 李德涛 欧冠强 章超桦 吉宏武 洪鹏志 郝记明 
2005粤港关键领域重点突破招标项目(2005A20301002);2007年广东省自然科学基金项目(7301127);广东海洋大学引进人才基金项目(0612044)
以蛇鲻精制鱼油为原料,采用氢氧化钾乙醇皂化和硫酸酸化制备鱼油混合脂肪酸,以EPA和DHA含量为指标,探讨了尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的工艺条件。结果表明:以乙醇为溶剂,在尿脂质量比为2︰1和包合温度0℃的条件下进行一次性包合20 h...
关键词：蛇鲻 鱼油 EPA DHA 尿素包合 
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