肖婷婷

作品数：1被引量：1H指数：1
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黑米酒发酵工艺的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2012年第3期91-92,共2页贾有锋 肖婷婷 
黑米又名紫米,具有较高的营养价值。通过正交试验确定出黑米酒最佳发酵条件为:发酵温度30℃,酒曲量1.5%,发酵时间120 h。在此条件下制得的黑米酒色泽鲜亮,呈玫瑰红色,口味甜而醇厚,酒体协调,是具有黑米香气的低度酒。研究结果为黑米酒...
关键词：黑米 黑米酒 发酵工艺 
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