吴婧

作品数：1被引量：45H指数：1
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：固相微萃取香气组分香气成分酿酒酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：农业部农业结构调整重大技术研究专项项目湖北省科技攻关计划更多>>
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不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响被引量：45
《食品科学》2010年第17期206-213,共8页李锐 冯奎 吴婧 范刚 潘思轶 徐晓云 
农业部农业结构调整重大技术研究专项(04-09-03B);湖北省重点科技攻关项目(2005AA201C68)
研究不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响,以锦橙表皮和柑橘园土壤为酵母的来源,经培养、分离、纯化、初筛和复筛得到适于柑橘果酒酿造的酵母菌株。确定其最适生长温度、pH值及对乙醇和SO2的耐受性,并用GC-MS分析其对柑橘果酒香...
关键词：酿酒酵母 柑橘果酒 筛选 固相微萃取 香气组分 
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