成林

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：黄酒响应面分析法响应面法优化生产工艺低糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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响应面法优化低糖型广东黄酒的生产工艺被引量：4
《中国酿造》2011年第12期137-140,共4页赖樱花 成坚 李勇波 成林 
研究添加甜型酒基、酸性蛋白酶酿制一种口感协调的低糖型广东黄酒的生产工艺。利用响应面分析法对影响黄酒质量的4个主要因素(酶添加时间及其添加量、稀释用水添加量、甜型酒基添加量)进行研究。结果表明:最佳的生产工艺参数为发酵周期...
关键词：响应面分析法 黄酒 低糖 
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