周小红

作品数:1被引量:4H指数:1
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供职机构:华南师范大学生命科学学院更多>>
发文主题:发酵工艺条件发酵工艺南瓜酒正交试验更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
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南瓜酒发酵工艺条件的研究被引量:4
《食品科学》2007年第8期227-230,共4页黄儒强 郭倩玉 陈杰 周小红 欧阳爱兰 
本实验以新鲜南瓜为主要原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度26%,柠檬酸添加量2g/L,接种量为0.18g/L。
关键词:南瓜酒 发酵工艺 正交试验 
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