高云龙

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：感官评分干酪响应面法优化响应面法披萨更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》更多>>
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响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数被引量：2
《乳业科学与技术》2013年第6期6-10,共5页高云龙 王英 张建强 张丽萍 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02)
采用四因素五水平二次回归正交旋转组合试验设计,研究产业化生产披萨干酪的最佳优化工艺条件,选择发酵时间、凝乳时间、排乳清pH值以及NaCl添加量进行单因素试验,并验证回归模型的显著性。结果表明,产业化生产披萨干酪的最佳工艺条件为...
关键词：响应面法 披萨干酪 感官评分 得率 
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