陈志香

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：茶籽油压榨焙烤风味油挥发性风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金更多>>
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营养风味油茶籽油加工工艺研究被引量：12
《食品与机械》2015年第2期232-237,共6页陈志香 周波 梁永铭 钟海雁 
国家林业局948项目(编号:2013-4-01);国家自然科学基金(编号:31070612)
为了考察焙烤对压榨茶籽毛油品质的影响,对茶籽进行不同焙烤温度及时间的预处理,然后进行螺旋压榨,测定其出油率,以及茶油的理化指标、脂肪酸、香气成分等。结果发现:当焙烤烤温度达到155℃,时间15 min时,压榨茶籽毛油的理化指标和挥发...
关键词：油茶籽油 焙烤 压榨 挥发性风味 
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