梁永铭

作品数：3被引量：29H指数：3
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：油茶籽油茶油多酚茶籽油压榨更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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油脂酸败仪操作参数对油茶籽油OSI测定及其货架期预测的影响被引量：8
《中国粮油学报》2016年第3期124-128,共5页王进英 钟海雁 梁永铭 
国家自然科学基金(31070612);2014中南林业科技大学研究生科技创新(CX2014A05)
研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q10的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空...
关键词：油茶籽油 油脂氧化酸败测定仪 氧化稳定指数 货架期预测 
营养风味油茶籽油加工工艺研究被引量：12
《食品与机械》2015年第2期232-237,共6页陈志香 周波 梁永铭 钟海雁 
国家林业局948项目(编号:2013-4-01);国家自然科学基金(编号:31070612)
为了考察焙烤对压榨茶籽毛油品质的影响,对茶籽进行不同焙烤温度及时间的预处理,然后进行螺旋压榨,测定其出油率,以及茶油的理化指标、脂肪酸、香气成分等。结果发现:当焙烤烤温度达到155℃,时间15 min时,压榨茶籽毛油的理化指标和挥发...
关键词：油茶籽油 焙烤 压榨 挥发性风味 
采用Rancimat法评价茶油多酚对茶油稳定性的影响被引量：11
《食品与机械》2014年第6期54-58,共5页梁永铭 周波 王进英 钟海雁 
国家林业局948项目(编号:2013-4-01);国家自然科学基金(编号:31070612);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新中心(编号:湘教通〔2013〕448号);中南林业科技大学研究生科技创新基金资助(编号:CX2014A05)
采用Rancimat比较不同添加状态下茶油多酚标品没食子酸、槲皮素、儿茶素以及油茶副产物叶子、种子、茶油提取物对茶油氧化稳定性的影响,在茶油中添加不同质量浓度的单一和复配抗氧化剂,分别测定其诱导时间并考察其抗氧化性能。结果表明...
关键词：多酚 油茶 提取物 添加方式 诱导时间 茶油 
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