王进英

作品数：10被引量：85H指数：7
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：茶油油茶籽油掺伪挥发性成分指纹图谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中南林业科技大学学报》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划湖南省自然科学基金湖南省研究生科研创新项目更多>>
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烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响被引量：9
《食品工业科技》2019年第6期62-67,75,共7页侯双瑞 周波 孙亚娟 王进英 钟海雁 龙奇志 
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021;KC1704007);湖南省自然科学基金(11JJ4027)
为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结...
关键词：烘焙 带种皮杏仁油 去种皮杏仁油 品质 
茶油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究被引量：13
《中南林业科技大学学报》2017年第9期118-123,共6页周波 孙亚娟 王进英 金超 钟海雁 
湖南省科技计划农林领域重点开发项目(2016NK2145);湖南省林业厅项目(XLB201618)
为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似...
关键词：茶油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型 
稳定煎炸油的天然抗氧化剂及应用效果研究进展被引量：6
《中国油脂》2017年第3期82-87,共6页王进英 钟海雁 孙亚娟 周波 
国家自然科学基金(31070612);湖南省研究生科技创新基金(CX2015B283)
综述了可用于提高煎炸油稳定性的内源性天然抗氧化剂,来自具有独特内源性抗氧化剂植物油,农业加工副产物、香料和药草、水果和浆果的外源性天然抗氧化剂和主体自生的天然抗氧化剂及其这些天然抗氧化剂在棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽...
关键词：煎炸油 天然抗氧化剂 酚类提取物 
油茶籽油甘三酯组成的NARP-HPLC-EISD分析及其在高温处理过程中的降解研究被引量：4
《中国粮油学报》2017年第3期54-60,共7页王进英 钟海雁 冯纳 周波 
国家自然科学基金(31070612);湖南省研究生科技创新基金(CX2015B283)
油茶籽油甘三酯在优化条件下得到良好分离,在14种甘三酯中含量水平前三的分别为OOO+SLO(74.21%)、OOP(10.64%)和OOL+SLL(5.19%)。方差分析表明来自不同产地的油茶籽油甘三酯分布情况存在差异。油茶籽油在深层煎炸过程(180℃)中甘三酯的...
关键词：油茶籽油 甘三酯 无水反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器 高温处理 
杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究被引量：9
《食品工业科技》2017年第1期296-299,共4页孙亚娟 王进英 陈选 金超 钟海雁 周波 
油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放性课题(2014KF06);湖南省自然科学基金(11JJ4027);国家林业局948项目(2013-4-01)
以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类...
关键词：杏仁油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型 
油脂酸败仪操作参数对油茶籽油OSI测定及其货架期预测的影响被引量：8
《中国粮油学报》2016年第3期124-128,共5页王进英 钟海雁 梁永铭 
国家自然科学基金(31070612);2014中南林业科技大学研究生科技创新(CX2014A05)
研究了油脂氧化酸败测定仪的操作参数温度、空气流速、样品量对油茶籽油化稳定指数(Oxidative Stability Index),温度系数,Q10的测定及货架期预测的影响。为了这个目的,试验数据建立了完全二次模型并且进行了方差分析,结果表明温度和空...
关键词：油茶籽油 油脂氧化酸败测定仪 氧化稳定指数 货架期预测 
油脂在深度煎炸过程中发生的化学反应及其主要产物被引量：17
《中国油脂》2015年第11期37-43,共7页王进英 钟海雁 周波 
国家自然科学基金(31070612);中南林业科技大学研究生科技创新基金(CX2014A05)
在180℃或更高温度下的深度煎炸是加工食物最常用的处理方法之一。油脂在深度煎炸过程中会发生氧化、水解、异构化及聚合等一系列化学反应。油脂的主体成分三酰甘油酯经历这些反应后产生的主要产物为挥发性组分、水解产物、氧化三酰甘...
关键词：深度煎炸 三酰甘油酯 化学变化 反应产物 形成机制 
RP-HPLC内标标准曲线法测定茶油中的7种酚类物质被引量：8
《中国粮油学报》2014年第9期107-111,共5页王进英 钟海雁 
国家自然科学基金(31070612)
建立了反相高效液相色谱-内标法测定茶油中7种酚类物质的含量。以丁香酸为内标物,C18反相柱（4.6 mm×250 mm,5μm）为分析柱,甲醇-水（0.2%）为流动相,流速1.0 mL/min;检测波长280 nm,柱温25℃。7种酚类物质在各自的线性范围内具有良...
关键词：反相高效液相色谱法 内标法 茶油 酚类物质 
采用Rancimat法评价茶油多酚对茶油稳定性的影响被引量：11
《食品与机械》2014年第6期54-58,共5页梁永铭 周波 王进英 钟海雁 
国家林业局948项目(编号:2013-4-01);国家自然科学基金(编号:31070612);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新中心(编号:湘教通〔2013〕448号);中南林业科技大学研究生科技创新基金资助(编号:CX2014A05)
采用Rancimat比较不同添加状态下茶油多酚标品没食子酸、槲皮素、儿茶素以及油茶副产物叶子、种子、茶油提取物对茶油氧化稳定性的影响,在茶油中添加不同质量浓度的单一和复配抗氧化剂,分别测定其诱导时间并考察其抗氧化性能。结果表明...
关键词：多酚 油茶 提取物 添加方式 诱导时间 茶油 
多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究被引量：4
《食品与机械》2013年第1期105-107,共3页王进英 钟海雁 朱晓阳 周波 
国家自然科学基金(编号:31070612)
采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明:10种馏分的DPPH.自由基清除能力均低于L-抗坏血酸;馏分3对ABTS.+自由基的清除能力强...
关键词：油茶多酚 抗氧化活性 DPPH AfffS 自由基清除能力 
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