董玲

作品数：1被引量：6H指数：1
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发文主题：南瓜黄色素稳定性微胶囊更多>>
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微胶囊南瓜黄色素的稳定性研究被引量：6
《河南农业科学》2013年第1期139-142,共4页张寒冰 韩广源 董玲 付红岩 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11553076)
用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白对天然南瓜黄色素进行包埋,制备成微胶囊南瓜黄色素,并对其稳定性进行了研究,旨在为其在食品工业中的生产提供理论依据。结果表明,在芯壁比为1∶20(质量比)、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠∶乳清分...
关键词：南瓜黄色素 微胶囊 制备 稳定性 
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