王淑平

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
发文主题：保健饮料酶解薏米饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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珍珠薏米保健饮料的研制被引量：3
《天津农业科学》2011年第6期94-96,共3页冯雨师 王淑平 夏婷 李恃圻 胡文忠 金黎明 
国家自然科学基金(30972038);大连民族学院"太阳鸟"项目;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(DC110318)
以珍珠和薏米为主要原料,经过酶解、过滤、调配等工艺研制品味纯正的珍珠薏米饮料。通过正交试验,确定最佳调配组合为:蔗糖5%,果汁20%,珍珠、薏米的比例为1:1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定...
关键词：珍珠 薏米 酶解 饮料 
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