王文青

作品数：1被引量：21H指数：1
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供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
发文主题：火龙果果皮抗氧化性抗氧化活性色素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目博士科研启动基金更多>>
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火龙果果皮色素的提取及其抗氧化活性的研究被引量：21
《食品工业科技》2013年第5期234-238,共5页王标诗 王文青 麦洁明 江敏 金蓓 杜建中 李汴生 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091;LYM09100);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以火龙果果皮为原料,采用乙醇为提取剂对火龙果皮色素进行提取,利用正交设计实验优化其提取工艺,并采用体外模型从羟自由基(·OH)的清除能力,DPPH自由基(DPPH·)的清除能力和超氧阴离子清除能力三个角度评价其抗氧化活性。结果表明,色...
关键词：火龙果果皮 色素 提取 抗氧化性 
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