杨明煜

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
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搅打植脂奶油粉的制备及其性能被引量：3
《中国油脂》2008年第5期18-20,共3页杨明煜 徐石林 郑为完 赵伟学 
教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)
介绍了植脂奶油粉的制备工艺及配方,制备的植脂奶油粉在搅打时不仅具有较高的起泡率,而且具有较好的可塑性、硬挺性和稳定性,通过多次试验,在室温15～18℃下搅打7min,起泡率达3.5,硬度为0.50N,24h内无脱水收缩现象。制备的植脂奶油粉具...
关键词：植脂奶油粉 制备 性质 
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