郑为完

作品数：118被引量：711H指数：15
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：微胶囊粉末油脂微胶囊化酶解西藏酥油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《南昌大学学报（工科版）》《食品工业科技》《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2017年第1期55-59,共5页石燕 李翠 郑为完 涂宗财 王辉 张露 黄涛 傅志丰 闫薇 王旭梅 
国家自然科学基金资助项目(31360390)
以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 月见草油微胶囊 物化特性 品质 
辛烯基琥珀酸糖浆酯的响应面优化制备及其性质研究
《西南农业学报》2014年第1期337-343,共7页张雪春 王振兴 郑为完 阚欢 刘云 
江西省研究生创新基金(YC09A033);西南林业大学博士科研启动基金(111303)
为开发新型的乳化剂和高值化利用玉米糖浆,以低DE值的玉米糖浆为原料,采用单因素试验和响应面优化制备辛烯基琥珀酸糖浆酯的最佳条件,并研究辛烯基琥珀酸糖浆酯的黏度、表面张力和乳化性能。结果表明,辛烯基琥珀酸糖浆酯的最佳制备工艺...
关键词：玉米糖浆 辛烯基琥珀酸糖浆酯 响应面 性质 
糖蜜制备环保手洗型餐具洗涤剂的研究被引量：1
《食品科学技术学报》2013年第6期63-66,71,共5页张雪春 王振兴 阚欢 刘凡 陈倩雯 郑为完 
江西省研究生创新基金(YC09A033)
以甘蔗糖蜜为原料,利用糖蜜中的糖类与辛烯基琥珀酸酐反应制备辛烯基琥珀酸糖酯,对其性质进行研究,并以辛烯基琥珀酸糖酯为主要活性成分复配手洗型餐具洗涤剂,对该餐具洗涤剂的性质和去污力进行研究.结果表明,实验制备的辛烯基琥珀酸糖...
关键词：甘蔗糖蜜 绿色环保 餐具洗涤剂 去污力 
微胶囊形成过程中酪蛋白与麦芽糊精相互作用研究被引量：3
《食品科学》2013年第17期74-77,共4页石燕 刘凡 郑燚 郑为完 葛辉 
国家自然科学基金项目(31360390);江西省教育厅2012年度科技项目(GJJ12014);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924)
采用傅里叶变换红外差谱结合去卷积、二阶导数谱和曲线拟合等数学处理方式研究微胶囊壁形成过程中酪蛋白与麦芽糊精的相互作用,对两者相互作用机理进行初步探讨。结果表明:经过加热和喷雾干燥后,酪蛋白酰胺Ⅰ带及酰胺Ⅲ带均发生了改变,...
关键词：傅里叶变换红外光谱 微胶囊壁 酪蛋白 麦芽糊精 相互作用 
辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维素酯的合成及应用被引量：5
《食品科学》2013年第12期86-89,共4页杨婧 郑为完 高媛媛 薛军 冯韬霖 陈倩雯 刘凡 
研究豆渣膳食纤维与辛烯基琥珀酸酐的酯化反应条件,探讨合成的辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯在洗涤用品中的应用。结果表明:辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯合适的制备工艺条件为辛烯基琥珀酸酐添加量10%,反应体系pH7.5,在55℃反应1h,豆渣纤维素...
关键词：豆渣膳食纤维 酯化反应 取代度 洗涤膏 
微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究被引量：1
《食品工业科技》2013年第1期213-215,共3页石燕 郑为完 刘凡 葛辉 
食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924);江西省教育厅资助项目(GJJ12014)
在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中。结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16%。将其添加于壁材麦芽糊精中所制得的...
关键词：微胶囊化 西藏酥油 壁材 增塑剂 
酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用
《食品工业科技》2012年第22期280-283,共4页陈倩雯 郑为完 刘凡 高媛媛 葛辉 
为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材,以实验室自制的木薯糊精为原料,三偏磷酸钠(STMP)为交联剂进行交联,再进行辛烯基琥珀酸酯化,合成了酯化交联木薯糊精,并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,制备的酯化交联木薯...
关键词：三偏磷酸钠 辛烯基琥珀酸酐 木薯糊精 微胶囊 
乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及性质研究
《食品科技》2012年第10期220-226,共7页薛军 郑为完 冯韬霖 杨婧 高媛媛 刘凡 陈倩雯 
以蜡质玉米淀粉为原料,选取乙酸酐和辛烯基琥珀酸酐对其进行双重酯化改性,以取代度为衡量标准,确定了蜡质玉米双重酯化淀粉的制备顺序是先进行乙酸酐的乙酰化再进行辛烯基琥珀酸酐的酯化,得到产物乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯。按...
关键词：蜡质玉米淀粉 乙酰化辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 制备 
耐盐及耐茶汁西藏酥油微胶囊乳化体系研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第17期89-92,97,共5页石燕 郑为完 刘凡 葛辉 
食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924)
通过比较不同种类、配比及用量的乳化剂制备的酥油乳状液稳定性及酥油微胶囊化效果,建立了牛油单甘酯-二乙酰酒石酸单双甘酯-酪朊酸钠的西藏酥油微胶囊乳化体系,最佳配比为2.3:0.7:3。结果表明:用该乳化体系制备的酥油乳状液性质稳定,...
关键词：耐盐 耐茶汁 西藏酥油 微胶囊 乳化体系 
微波强化碱润涨预处理对豆渣膳食纤维结构及其酯化反应的影响被引量：1
《大豆科学》2012年第4期635-639,共5页杨婧 郑为完 高媛媛 
研究了碱润涨预处理和微波强化碱润涨预处理对豆渣膳食纤维化学结构,物理特性以及对豆渣纤维素酯化反应的影响。结果表明,与碱润涨预处理相比,微波强化碱润涨预处理对豆渣膳食纤维的活化效果更好,二者均没有改变豆渣纤维素的化学组分。...
关键词：豆渣膳食纤维 碱润涨预处理 微波强化 保水值 酯化反应 去污力 
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