西藏酥油

作品数：16被引量：61H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：石燕郑为完熊华周彤刘凡更多>>
相关机构：南昌大学中国科学院生态环境研究中心西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所江西农业大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《食品安全导刊》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家科技重大专项长江学者和创新团队发展计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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傅里叶变换结合卷积神经网络分析西藏酥油真伪
《现代食品》2023年第13期148-153,共6页扎西穷达 次仁旺姆 央拉 尼珍 
西藏自治区食品药品检验研究院一般项目“近红外光谱仪快速鉴别西藏酥油真伪的初步研究”(XZSYJY-YJKYXM-2020-3)。
近红外光谱是分析研究西藏酥油的重要方法。在时间、地域、温度等随机因素的影响下,实际谱图分析中会产生较多干扰,无法准确归纳研究其系统规律,只能从已有的随机信号中筛选建立研究模型。本文提出了一种通过傅里叶变换将近红外光谱时...
关键词：酥油 傅里叶变换 近红外光谱 光谱采集 模型建立 
西藏酥油检测技术面临的挑战和未来发展趋势
《食品安全导刊》2023年第20期154-156,共3页孙杰 杨瑞琴 王燕军 
西藏酥油是一种高脂肪食品,其质量和安全性对消费者的健康至关重要。因此,开发可靠、准确和高效的西藏酥油检测技术对于食品行业具有重要意义。本文阐述了西藏酥油检测技术的发展,分析了西藏酥油检测技术面临的挑战,探讨了西藏酥油检测...
关键词：西藏酥油 检测技术 食品安全 
6种市售西藏酥油理化指标及物理特性分析被引量：8
《河南工业大学学报（自然科学版）》2018年第3期38-46,57,共10页李婕妤 马传国 王英丹 季敏 李胜 
马来西亚棕榈油总署(MPOB)合作项目(PORTSIM045-2016)
西藏酥油是从牦牛牛奶中提取的油脂产品,在西藏地区作为藏民主要的食物来源,同时还是宗教活动中制作酥油花和酥油灯必不可少的原料,其制作工艺复杂繁琐且不易储存。以西藏地区的6种市售西藏酥油产品为研究对象,测定了其主要成分及理化指...
关键词：西藏酥油 脂肪酸组成 热力学性质 流变学行为 晶型 
西藏酥油中金黄色葡萄球菌肠毒素A基因检测及脉冲场凝胶电泳分型研究被引量：3
《中国卫生检验杂志》2016年第1期12-15,共4页潘虎 次顿 李颖 达娃卓玛 魏娜 王秋玲 
西藏自治区科技计划项目(2013年)
目的旨在了解西藏酥油中金黄色葡萄球菌携带肠毒素A(sea)毒力基因及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型情况。方法通过聚合酶链式反应(PCR)检测35株酥油来源的金黄色葡萄球菌的sea毒力基因并利用PFGE分型技术对上述金黄色葡萄球菌进行全基因组分...
关键词：酥油 金黄色葡萄球菌 脉冲场凝胶电泳 肠毒素A 
西藏酥油地方标准微生物指标的初步探讨被引量：4
《西藏农业科技》2015年第2期42-45,共4页达娃卓玛 
通过对220份西藏酥油样品金黄色葡萄球菌和真菌进行检测分析,发现西藏酥油金黄色葡萄球菌检出率为100%,真菌检出率为94.3%,超标率为73.2%,主要真菌种类为有益酵母茵,起腐败作用的只有白地霉1种。西藏酥油地方卫生微生物现行标准DB54/001...
关键词：酥油 霉菌 金黄色葡萄球菌 微生物标准 修改建议 
西藏酥油微囊化粉末油脂乳化体系及壁材研究被引量：1
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2013年第11期160-164,共5页徐慧诠 郑为完 高媛媛 
福建省省级重点学科"食品科学与工程"建设项目(闽教高[2012]48号);福建师范大学福清分校科研项目(KY2011034)
【目的】针对西藏酥油中功能性脂肪酸含量较高,不饱和脂肪酸和蛋白质共为一体,脂肪易水解变质的现状,对西藏酥油进行微胶囊化制备粉末油脂,为提高其保质期提供支持。【方法】以西藏酥油为芯材,制备微胶囊粉末油脂,研究不同的乳化体系及...
关键词：西藏酥油 微囊化 乳化体系 壁材 
微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究被引量：1
《食品工业科技》2013年第1期213-215,共3页石燕 郑为完 刘凡 葛辉 
食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924);江西省教育厅资助项目(GJJ12014)
在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中。结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16%。将其添加于壁材麦芽糊精中所制得的...
关键词：微胶囊化 西藏酥油 壁材 增塑剂 
西藏两种来源酥油的脂肪酸和卫生品质分析被引量：5
《中国乳品工业》2012年第11期29-32,共4页洪蕾 霍贵成 田辉 
农业部公益性行业专项(201203009)
以西藏地区两种来源(农户及工厂)的酥油为研究对象,分别测定了其脂肪酸组成、理化指标和微生物指标,分析了西藏酥油的脂肪酸含量及卫生质量品质。结果表明:酥油中的主要饱和脂肪酸为棕榈酸,质量分数范围为13.21%～25.17%;不饱和脂肪酸...
关键词：西藏酥油 脂肪酸组成 理化指标 微生物指标 
耐盐及耐茶汁西藏酥油微胶囊乳化体系研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第17期89-92,97,共5页石燕 郑为完 刘凡 葛辉 
食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-TS-200924)
通过比较不同种类、配比及用量的乳化剂制备的酥油乳状液稳定性及酥油微胶囊化效果,建立了牛油单甘酯-二乙酰酒石酸单双甘酯-酪朊酸钠的西藏酥油微胶囊乳化体系,最佳配比为2.3:0.7:3。结果表明:用该乳化体系制备的酥油乳状液性质稳定,...
关键词：耐盐 耐茶汁 西藏酥油 微胶囊 乳化体系 
微波消解-原子吸收法测定西藏酥油中7种元素被引量：4
《南昌大学学报（工科版）》2012年第1期19-21,共3页石燕 刘凡 郑为完 葛辉 
国家自然科学基金资助项目(20766004)
通过改变消化温度、消化时间及消化压力三因素设计正交试验,对样品西藏酥油进行微波消化,用火焰原子吸收光谱法对西藏酥油中的Ca,Mg,K,Na,Cu,Zn,Fe 7种元素进行测定。结果表明:最适消化条件为消化温度160℃、消化时间4 min、消化压力2.5...
关键词：微波消解 原子吸收光谱法 西藏酥油 微量元素 
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