赵伟学

作品数：9被引量：41H指数：3
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：淀粉酯响应面分析法DHA藻油红外光谱辛烯基琥珀酸淀粉酯更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国油脂》《南昌大学学报（工科版）》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺被引量：3
《南昌大学学报（工科版）》2009年第1期14-17,共4页郑为完 徐慧诠 周小娟 赵伟学 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺,重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上,进行L9(34)正交试验,最佳脱色条件是:对于5%的水解蛋白溶液20 mL,活性炭用量0.7g,pH 6.5,温度60℃,搅拌时间60 m in,脱色率达到84.2%。...
关键词：米渣 水解蛋白 脱色 
搅打植脂奶油粉的制备及其性能被引量：3
《中国油脂》2008年第5期18-20,共3页杨明煜 徐石林 郑为完 赵伟学 
教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)
介绍了植脂奶油粉的制备工艺及配方,制备的植脂奶油粉在搅打时不仅具有较高的起泡率,而且具有较好的可塑性、硬挺性和稳定性,通过多次试验,在室温15～18℃下搅打7min,起泡率达3.5,硬度为0.50N,24h内无脱水收缩现象。制备的植脂奶油粉具...
关键词：植脂奶油粉 制备 性质 
辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究被引量：12
《食品科学》2008年第8期314-317,共4页林红辉 郑为完 赵伟学 任东东 李春莉 周小娟 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 红外光谱 微胶囊化 DHA藻油 
耐酸型微胶囊粉末油脂的研制及其性能研究被引量：3
《中国油脂》2007年第10期17-19,共3页李春莉 郑为完 张斌 苏冰霞 赵伟学 
国家"十五"科技重点攻关计划2004BA901A35
在对乳化剂品种、用量进行深入研究的基础上,采用喷雾干燥法制备了耐酸型粉末油脂,并对其性能进行了研究。结果表明,用此法可以得到耐酸性很强的微胶囊粉末油脂。复合乳化剂Lc含量下降,制备的产品性能下降,乳化剂Lc对产品的性能影响很...
关键词：微胶囊粉末油脂 微胶囊技术 喷雾干燥法 耐酸性 
响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺被引量：2
《食品科学》2007年第10期176-179,共4页赵伟学 郑为完 吴姣 林红辉 李春莉 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂——淀粉脂肪酸酯。利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:反应时间11.6h,反应温度56.3℃,催化剂1.14%,...
关键词：淀粉脂肪酸酯 合成 响应面 
有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性表征被引量：12
《食品与发酵工业》2007年第10期23-26,共4页吴姣 郑为完 赵伟学 任东东 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(批准号:IRT0540)
讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L FG水解后,水解度(DH)分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、表面张力、粘度、样品乳状液粒度分布等特性,并与米渣蛋白、大米分离蛋白、国外进口酪朊酸...
关键词：米渣蛋白 有限酶解 乳化功能 
响应面分析法在米渣水解蛋白-麦芽糊精Maillard反应物乳化特性研究中的应用被引量：2
《食品科学》2007年第10期155-158,共4页吴姣 郑为完 赵伟学 任东东 李春莉 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
通过二次回归通用旋转正交试验设计,应用响应面分析法对米渣水解蛋白-麦芽糊精(RRHP-MD)Maillard反应过程中的各反应条件进行分析,建立数学模型,优化反应条件参数,以求得到乳化活性(EA)佳的RRHP-MDMaillard反应共聚物。结果表明:在58℃...
关键词：米渣水解蛋白 乳化活性 响应面分析 
脂多糖合成工艺研究新进展
《食品研究与开发》2007年第5期183-186,共4页赵伟学 郑为完 李积华 林红辉 
教育部长江学者与创新团队计划项目(IRT0540)
脂多糖是一种新型的生物表面活性剂,有广泛用途,其应用领域也在不断开发中。综述了国内外脂多糖的合成方法进展,同时指出了各种方法的优缺点,为今后脂多糖合成的工业化生产提供指导。
关键词：脂多糖 表面活性剂 合成工艺 生物 
脂肪酸淀粉酯的合成与结构表征被引量：5
《现代化工》2007年第z1期281-283,共3页赵伟学 郑为完 李积华 林红辉 
教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)
脂肪酸淀粉酯是一种新型的非离子型表面活性剂,具有广泛的应用价值。以天然的淀粉和大豆油为原料,通过化学法进行酯化改性,制得混合脂肪酸淀粉酯。研究了基本的合成路线,并用FT-IR和UV对其结构进行表征。产物乳化性能比较优越。
关键词：淀粉酯 合成 结构 乳化性 
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