DHA藻油

作品数：57被引量：162H指数：7
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啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油
《食品与机械》2025年第2期173-180,共8页杨庆懿 唐裕芳 李涛 刘磊 周大科 
湖南省自然科学基金面上项目(编号:2024JJ7545,2022JJ90027,2021JJ30660)。
[目的]探索啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油的可行性。[方法]以还原糖质量浓度和总氮质量浓度为响应值优化超声辅助复合酶法破壁水解废啤酒酵母,并利用水解液培养裂壶藻生产DHA藻油。[结果]在超声功率400 W,温度60℃,pH 5.0,木...
关键词：废啤酒酵母 水解液 裂壶藻 DHA 
3种微藻中提取蛋白质的乳化特性
《中国食品学报》2024年第8期40-52,共13页赵燕 余慧琳 邱阳 李泓浩 夏胜瑶 朱加进 
从钝顶螺旋藻(SPP)、小球藻(CPP)和拟微绿球藻(NOP)中分离到3种微藻蛋白,研究pH值(1,3,5,7,9)对其乳化能力和界面性质的影响,比较并评价用SPP、CPP、NOP稳定的DHA藻油乳液的稳定性、流变学特性和形貌结构。结果表明,SPP、CPP、NOP在等电...
关键词：微藻蛋白 DHA藻油 乳化性质 
DHA藻油微胶囊粉对植物蛋白肉品质特性的影响
《食品研究与开发》2024年第14期23-29,共7页俎新宇 赵亚男 王新新 杨进洁 边文洁 赵祥忠 梁艳 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2020CXGC010604)。
以微胶囊粉形式添加油脂可以消除直接添加油脂对植物蛋白肉在高湿挤压过程中产生的负面影响,进而提高植物蛋白肉的品质特性。此外,将二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油添加到植物蛋白肉中还可以改善其营养结构。该研究以大...
关键词：DHA藻油 油脂微胶囊粉 植物基肉类类似物 高水分挤压 品质特性 
米糠清蛋白刺槐豆胶多重乳液制备及包埋DHA藻油的研究被引量：2
《中国食品添加剂》2024年第3期171-180,共10页林雨泽 毕海鑫 廖子嫣 那治国 
黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2020C078);黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)。
以米糠清蛋白和刺槐豆胶为壁材,以二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid简称DHA)藻油为芯材制备多重乳液,通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊。通过单因素实验确定DHA藻油多重乳液最佳的制备工艺为高速分散机转速12000 r/min、高压均质机...
关键词：二十二碳六烯酸 多重乳液 微胶囊:米糠清蛋白 
菜籽油-DHA藻油调和油在不同鸡肉烹饪方式下的品质变化
《中国油脂》2023年第10期142-147,共6页朱芷茜 孙雪梅 黄健花 宋志华 王小三 金青哲 王兴国 
江苏省高等教育教改研究重点课题(2021JSJG058);江南大学教改项目(JG2021027)。
为了对DHA藻油调和油的开发和合理烹饪提供相关指导,将DHA藻油分别按菜籽油质量的2%、3%、5%、10%、15%与菜籽油复配制成菜籽油-DHA藻油调和油,并以蒸、炒、烧三种不同方式烹饪鸡肉,测定烹饪前后油样的脂肪酸组成、酸值和过氧化值的变化...
关键词：DHA藻油 菜籽油 调和油 酸值 过氧化值 脂肪酸 烹饪方式 
DHA藻油纳米脂质体粉末制备:壁材对储存稳定性、体外消化及细胞摄取的影响
《中国油脂》2023年第9期51-59,共9页刘媛媛 赵家和 冯笑笑 CHEONG Lingzhi 
浙江省“尖兵凌雁”科技企业基金(2022C04009);浙江省自然科学基金(LGJ20C200001)。
为开发具有更高储存稳定性和生物利用度的负载DHA藻油的脂质体粉末,以DHA藻油为原料,首先利用大豆卵磷脂制备负载DHA藻油的纳米脂质体悬液,继而分别使用3种壁材(麦芽糊精、羟丙基-β-环糊精及二者质量比为1∶1的混合物)对脂质体悬液包...
关键词：DHA 纳米脂质体 喷雾干燥 稳定性 消化 细胞摄取 
DHA油脂氧化的影响因素与控制
《食品工业》2023年第8期166-172,共7页马长宏 
二十二碳六烯酸(DHA)ω-3多不饱和长链脂肪酸具有抗癌、消炎等众多生理功能,对婴幼儿生长发育起重要作用,还可预防众多老年病。DHA油脂分为鱼油和藻油,鱼油使用历史悠久,藻油最近成为研究热点,洁净度和新鲜度更高,二者由于富含不饱和键...
关键词：DHA鱼油 DHA藻油 新鲜度 氧化 抗氧化 
火麻仁油藻油组合物辅助降血脂功能人体试食试验
《食品与机械》2023年第8期147-154,共8页陈则华 李泓颖 周勇 李文治 
广东省科技创新战略专项项目(编号:江科2021[182]号)。
目的:探讨火麻仁油藻油组合物对人体降血脂的功能作用。方法:选择113人随机分为对照组和试食组两组,试食组连续服用火麻仁油藻油组合物90 d,对照组以安慰剂代替。检测试食前后两组的血清总胆固醇水平(TC)、甘油三酯水平(TG)、高密度脂...
关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸 火麻仁油 DHA藻油 降血脂 人体试食试验 
DHA藻油的生理功能及在食品中复配协同应用的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2023年第6期468-476,共9页黄淑婷 李宏新 于越 袁彪 曹崇江 程抒劼 
国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新专项(2018YFD0901106);大学生创新创业训练计划项目(202210316077Y)。
二十二碳六烯酸(docosahexaenoic,DHA)是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,属于omega-3家族,主要来源为鱼油和藻油。与鱼油相比,藻油因为含有较高的DHA纯度和更高的安全性而备受青睐,因此被大量应用在食品和保健品中,与食品中的成分相互影...
关键词：二十二碳六烯酸 藻油 生理功能 复配 协同增效 
罗非鱼-大豆共沉淀蛋白乳液稳定二十二碳六烯酸藻油的研究被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第2期106-112,共7页肖丁浩 张若兰 洪鹏志 周春霞 宋春勇 钟坦君 
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2021KJ150);广东省科技计划项目(2015A020209168,2017A020208067);湛江市海洋经济创新发展示范市建设项目(XM-202008-01B1)。
为探究共沉淀蛋白乳液稳定二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid,DHA)藻油的可行性,该研究以罗非鱼分离蛋白(tilapia protein isolate,TPI)、3种罗非鱼-大豆共沉淀蛋白(tilapia-soy protein co-precipitates,TSPC_(2∶1)、TSPC_(1∶1)和T...
关键词：罗非鱼-大豆共沉淀蛋白 DHA藻油 乳液 贮藏稳定性 氧化稳定性 
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