周小娟

作品数：10被引量：51H指数：5
导出分析报告
供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：微胶囊化粉末油脂米渣红外光谱辛烯基琥珀酸酐更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《南昌大学学报（工科版）》《食品工业科技》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
微胶囊化罂粟籽油鲜味粉的制备及理化分析被引量：1
《食品工业科技》2011年第11期267-269,共3页徐慧诠 郑为完 周小娟 
以自制的鲜味米渣深度水解蛋白粉(20%)和鱼肉水解蛋白粉(13.8%)为壁材,罂粟籽油为芯材,制备了罂粟籽油微胶囊鲜味粉。产品感官指标优良,包埋率达到99.2%,罂粟籽油微胶囊鲜味粉芯材过氧化值为4.53meq/kg,酸价0.50mgKOH/g,符合食用油的卫...
关键词：罂粟籽油 鲜味粉 微胶囊 
酶法制备米渣可溶性蛋白粉被引量：1
《福建师大福清分校学报》2010年第5期24-28,共5页徐慧诠 郑为完 周小娟 
对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验。米渣蛋白的提取率可以达到63.6%。将酶解产物...
关键词：米渣浓缩蛋白 酶解 可溶性蛋白蛋白粉 
蜡质玉米改性淀粉的研究进展被引量：7
《食品研究与开发》2010年第5期174-176,共3页孔令伟 郑为完 张雪春 周小娟 张德 
教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)
蜡质玉米改性淀粉具有膨胀力强,透明度高,黏滞性和成膜性好等独特的优良品质。蜡质玉米改性淀粉以其独特的理化性质成为极好的工业原料。介绍几种重要的蜡质玉米改性淀粉的制备方法以及在食品、纺织、造纸等方面的应用,并对其研究开发...
关键词：蜡质玉米淀粉 支链 改性淀粉 
辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制备、鉴定及其在微胶囊中的应用被引量：13
《食品科学》2009年第16期146-148,共3页周小娟 郑为完 杨静 时浩 廖和菁 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以蔗糖和辛烯基琥珀酸酐为原料经酯化反应制备辛烯基琥珀酸蔗糖酯。经红外光谱扫描后,在1729.05cm-1处有C=O伸缩振动吸收峰,在1566.92cm-1处有C=C伸缩振动吸收峰。将制备的产品代替酪朊钠酸应用到油脂微胶囊化中,建立新的微胶囊化乳化体...
关键词：辛烯基琥珀酸酐 蔗糖 红外光谱 微胶囊 
花生四烯酸稳态化技术的研究
《食品科学》2009年第16期123-126,共4页杨静 郑为完 周小娟 时浩 龙吉云 廖和菁 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
应用喷雾干燥法,制备一种能够有效延缓自动氧化过程的花生四烯酸(AA酸)稳态化产品,并对其性能进行实验、评价。结果表明:应用复合乳化剂L,以麦芽糊精作为壁材制得的AA酸稳态化产品的稳定性最好,其复原乳无任何分层现象,无颗粒挂壁,并且...
关键词：花生四烯酸 喷雾干燥 乳化剂 
丁酸甘油酯的合成及其在油脂微囊化中的应用被引量：13
《食品科学》2009年第16期203-205,共3页廖和菁 郑为完 易路遥 周小娟 杨静 时浩 
教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540)
以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%。以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂...
关键词：丁酸甘油酯 红外 微胶囊化 
可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺被引量：3
《南昌大学学报（工科版）》2009年第1期14-17,共4页郑为完 徐慧诠 周小娟 赵伟学 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺,重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上,进行L9(34)正交试验,最佳脱色条件是:对于5%的水解蛋白溶液20 mL,活性炭用量0.7g,pH 6.5,温度60℃,搅拌时间60 m in,脱色率达到84.2%。...
关键词：米渣 水解蛋白 脱色 
耐酸型微胶囊粉末油脂配方的研究被引量：5
《食品科学》2008年第9期170-173,共4页李春莉 郑为完 任东东 林红辉 时浩 周小娟 
教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540)
在对乳化剂配方进行筛选、实验研究的基础上,应用喷雾干燥方法,制备了耐酸型微胶囊粉末油脂并对其部分性能进行了实验、评价。结果表明,应用此配方制备的微胶囊粉末油脂在pH为2的介质中其复原乳状液乳化稳定性好,无任何分层现象,亦无粒...
关键词：粉末油脂:乳化剂 粒度:耐酸性 
辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究被引量：12
《食品科学》2008年第8期314-317,共4页林红辉 郑为完 赵伟学 任东东 李春莉 周小娟 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 红外光谱 微胶囊化 DHA藻油 
高米蛋白含量粉末油脂的制备研究被引量：1
《食品科学》2008年第8期323-325,共3页任东东 郑为完 李春莉 林红辉 杨静 周小娟 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
通过正交试验酶法提取米渣蛋白,确定了最佳的提取工艺,所制蛋白粉蛋白质含量为80.1%,得率55.6%,溶解性好;将所得蛋白粉用于制作微胶囊壁材,制备了高蛋白含量粉末油脂,并对产品进行了检测、电镜扫描与评价。结果表明,所制得的粉末油脂蛋...
关键词：米渣 酶水解 蛋白质 微胶囊壁材 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部