淀粉酯

作品数：334被引量：899H指数：15
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机械化学法制备硬脂酸淀粉酯的研究
《核农学报》2025年第4期763-772,共10页何荣军 田淑杰 朱洲谊 刘世柱 孙培龙 
浙江省科技厅重点研发计划项目(2022C02063);企业委托项目(KYY-HX-20200317)。
为探究一种无溶剂制备硬脂酸淀粉酯工艺,以增强糯米淀粉的物理化学性质,本研究采用机械化学法,以糯米淀粉为原料,以取代度(DS)为评价指标,通过响应面法优化球磨温度、时间及硬脂酸与淀粉质量比(酸粉比)等参数;利用傅立叶变换红外光谱(FT...
关键词：糯米淀粉 机械化学法 硬脂酸 结构特征 疏水性 
基于不同分子结构的OSA淀粉构建Pickering乳液及其释放特性研究
《食品工业科技》2024年第24期68-74,共7页孙媛媛 秦志良 梁世濠 黄霭珺 司徒文贝 
广东省普通高校省级特色创新项目(自然科学类)(2022KTSCX015)。
淀粉作为Pickering乳液的常用载体材料,在生物活性物质输送中有较广泛的应用。针对淀粉链结构对其Pickering乳液的影响,本研究以普通玉米淀粉(Corn)和蜡质玉米淀粉(Waxy)为原料,先经辛烯基琥珀酸(OSA)改性后,再分别经酸降解(Acid Degrad...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 淀粉基Pickering乳液 功能因子控释 
OSA改性木薯淀粉基Pickering乳液制备及特性研究被引量：1
《食品工业科技》2024年第22期63-71,共9页芒莱 范方宇 
国家自然科学基金(31760470);云南省“兴滇英才支持计划”青年人才专项资助(YNWR-QNBJ-2018-046)。
为探究不同制备条件对淀粉基Pickering乳液的影响,以辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(Octenyl Succinic Tapioca Starch,OSTS)为固体颗粒乳化剂制备Pickering乳液。以乳液粒径、流变特性、微观结构、贮藏稳定性为指标,探究了OSTS添加量(3.0%、3...
关键词：辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯 PICKERING 乳液 流变特性 稳定性 
辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备工艺优化及特性
《食品研究与开发》2024年第16期90-96,共7页芒莱 李亚娟 范方宇 
国家自然科学基金项目(31760470);云南省“万人计划”青年拔尖人才专项资助(YNWR-QNBJ-2018-046)。
以木薯淀粉为原料,采用碱法预处理,利用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(octenyl succinic tapioca starch,OSTS)。以取代度为指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化OSTS制备工艺,...
关键词：木薯 淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSTS) 工艺优化 特性 
γ-谷维素对淀粉酯-磷脂纳米乳液氧化稳定性的影响机制
《食品与发酵工业》2024年第11期102-109,共8页李静雯 钟金锋 刘敏 李怡菲 刘雄 覃小丽 
重庆市自然科学基金项目(cstc2019jcyj-msxmX0113)。
抗氧化剂的添加能有效提高纳米乳液氧化稳定性。该研究探索γ-谷维素(γ-oryzanol,GO)添加量对以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch,OSAS)-磷脂(phosphatidylcholine,PC)为乳化剂的纳米乳液性质的影响。...
关键词：谷维素 纳米乳液 分子动力学模拟 相互作用 
辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯的制备工艺响应面优化及表征分析
《粮食与饲料工业》2024年第3期22-29,共8页王雅楠 高海军 曹晶晶 毋修远 赵胜男 王雅婧 秦祎芳 彭星星 
以燕麦为原料提取燕麦淀粉后,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,以取代度和取代效率为考察指标,研究辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯制备过程的影响因素,经响应面优化获得最优工艺参数为:淀粉乳浓度为37%;反应时间为2.4 h;反应温度为34.4...
关键词：燕麦淀粉 辛烯基琥珀酸酐 辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯 疏水改性 响应面优化 
月桂酸淀粉酯Pickering乳液的制备及负载姜黄素被引量：1
《食品研究与开发》2024年第9期54-61,共8页李佳楠 李玉锋 王小凤 张一凡 朱旻鹏 
辽宁省科学技术计划项目(2021JH2/10200021)。
以大米淀粉为原料,月桂酸(lauric acid,LA)为酯化剂,通过微波辅助合成月桂酸淀粉酯(lauric acid starch ester,LAS),并对LAS的理化性质进行表征。以LAS颗粒为乳化剂制备Pickering乳液,研究乳液的乳化稳定性。以姜黄素为模型功能物质,研...
关键词：月桂酸 淀粉酯 微波 Pickering乳液 姜黄素 
响应面法维生素E/淀粉酯微胶囊制备工艺的优化及表征被引量：1
《现代化工》2024年第5期93-97,105,共6页杨家添 苗雨 孙宁钊 陈渊 胡华宇 
国家自然科学基金项目(22268005);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科AB18050004);国家级大学生创新创业训练计划项目(202310606025)。
以机械活化共反应剂法制备的乙酸辛酸淀粉酯(OAS)为壁材、维生素E为芯材,通过响应面优化实验确定微胶囊制备最佳工艺条件;利用FT-IR、SEM及粒度分布仪等对制备的微胶囊进行分析。结果表明,响应面优化实验的最佳条件为:进口温度为185℃...
关键词：机械活化 乙酸辛酸淀粉酯 维生素E 微胶囊 
丁香酸多孔淀粉酯的制备与表征
《食品与发酵工业》2024年第7期197-202,共6页陈瑞喜 马云翔 李建刚 张晓萌 周治屹 陈金凤 汪月 张盛贵 
甘肃农业大学伏羲人才计划(Gaufx-04J02)。
以马铃薯多孔淀粉(porous starch,PS)为材料,制备具有较好溶解性和抗氧化性的丁香酸多孔淀粉酯(syringic acid porous starch ester,SA@PS)。实验通过N 2-吸/脱附、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、液态核磁等方法,研究了SA@PS的特性。...
关键词：多孔淀粉 丁香酸 酯化反应 结构表征 
苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究被引量：1
《中国调味品》2024年第1期171-176,共6页安虹 赵祯博 孟旭 刘延奇 闫溢哲 
河南省科技攻关计划项目(202102110302)。
文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜...
关键词：苹果酸脱支淀粉酯 饼干 体外消化性 eGI 
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