乳化功能

作品数：10被引量：65H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：孙怀艳李伟逊江峰张瑞丰龙能兵更多>>
相关机构：宁波大学中国石油化工股份有限公司胜利油田分公司石油工程技术研究院中国石油化工股份有限公司武汉理工大学更多>>
相关期刊：《粮食与油脂》《食品科学》《食品与发酵工业》《中国畜牧业》更多>>
相关基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究进展被引量：2
《现代食品》2021年第5期14-17,共4页马会杰 梁金波 戴居会 
茶多酚是一种来自茶叶的天然物质,具有多种功效,目前已广泛应用于食品加工领域。本文概述茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究现状,为茶多酚更好地应用于食品蛋白质改善及拓展方面提供新的思路和方法。
关键词：茶多酚 食品蛋白质 乳化性能 
两亲性杂侧链聚合物刷的合成及其乳化功能
《高分子学报》2017年第9期1531-1537,共7页闫业超 黄华华 朱雯 刘利新 张科 陈永明 
国家自然科学基金(基金号51533009)重点资助项目;广东省引进创新创业团队(基金号2013S086)资助项目
报道了一种随机高密度接枝亲水、疏水聚合物侧链的刷形两亲性聚合物.首先,结合可逆加成-断裂链转移(RAFT)聚合和后修饰方法,得到含叠氮侧基的聚甲基丙烯酸缩水甘油酯(PGMA-N3)作为主链;再分别合成端炔基聚苯乙烯(PS)和端炔基聚环氧乙烷(...
关键词：聚合物刷 耦合法 点击反应 乳化性能 
大豆磷脂在畜牧业生产中的应用
《中国畜牧业》2015年第21期54-55,共2页郝洋子 赛里木.沙吾尔 
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的混合物，主要包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰乙酰胺（PE）等，由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺组成，能溶于油脂及非极性溶剂，为白色浅棕色的固体粉末。它是纯天然营养物质，具有较...
关键词：畜牧业生产 大豆磷脂 应用 磷脂酰胆碱 亲水基团 保健功效 乳化功能 磷脂酰肌醇 
非离子表面活性剂与皂类脱墨剂复配提高脱墨效率和脱墨浆质量被引量：4
《国际造纸》2008年第4期7-11,共5页侯小红 赵剑宏 Oaniel Glover 
非离子表面活性剂由于具有强力渗透、分散和乳化功能,因此其与脂肪酸皂类脱墨剂复配可有效改善脱墨效率、提高脱墨浆的品质。巴克曼BRD?是一系列多功能、既有单组分又有多组分的非离子表面活性剂;其既可单独使用,又可与脂肪酸皂类配合使...
关键词：非离子表面活性剂 脱墨效率 脱墨浆 脱墨剂 复配 质量 脂肪酸皂 乳化功能 
豌豆蛋白质起泡、乳化功能特性研究被引量：4
《粮油加工》2008年第4期100-103,共4页何希强 肖怀秋 王穗萍 
本试验研究了豌豆蛋白质的起泡性与乳化性。起泡性单因素试验发现,在3%蛋白质浓度、1.75 mmol/LNaCl、50℃和pH值9.0时起泡性较高。运用统计学原理对起泡条件进行优化发现在3%豌豆蛋白、pH值10.0、1.00mmol/L NaCl和40℃时,起泡性最好(3...
关键词：豌豆蛋白质 起泡性 乳化性 
有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性表征被引量：12
《食品与发酵工业》2007年第10期23-26,共4页吴姣 郑为完 赵伟学 任东东 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(批准号:IRT0540)
讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L FG水解后,水解度(DH)分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、表面张力、粘度、样品乳状液粒度分布等特性,并与米渣蛋白、大米分离蛋白、国外进口酪朊酸...
关键词：米渣蛋白 有限酶解 乳化功能 
大豆蛋白的乳化功能及表征研究被引量：42
《食品科学》1999年第10期20-24,共5页蔡立志 宋玉兰 黄丽卿 
大豆蛋白乳化能力ＥＣ是大豆蛋白最重要的功能特性之一，建立一个科学合理的测试方法是十分必要的。本文根据大豆蛋白的理化特性定义了ＥＣ（定义３），并对其影响因素做了系统的研究。研究结果表明，乳化方式、蛋白浓度、油脂品种、温...
关键词：大豆蛋白 乳化能力 乳化功能 测定 
稳定和乳化功能兼备的巧克力奶添加剂
《中国食品工业》1998年第2期27-27,共1页
在许多地方,巧克力奶是备受欢迎的软饮料。巧克力奶中所含的可可粉成分一般为1～2％,由于可可粉不能溶于奶和水,故巧克力奶在静止伫放时,其中的可可粉便会沉淀在容器底部,使产品给人低劣的感观,尤其是以透明容器盛载时,更会大大地降低...
关键词：巧克力添加剂 稳定性 乳化 乳制品 
小麦蛋白分解物的乳化功能与改质效果
《杭州食品科技》1997年第1期12-14,共3页周秀琴 
关键词：小麦蛋白 分解物 乳化功能 改质效果 
小麦蛋白分解物乳化功能及改善品质效果被引量：1
《粮食与油脂》1996年第4期61-62,共2页周秀琴 
小麦蛋白分解物赋于小麦新功能—乳化功能,日本开发用于不同食品的小麦蛋白分解物,大大改善加工食品质量。应用于西洋火腿、香肠等畜肉食品、面包、面类、奶油类等食品领域。
关键词：小麦 蛋白分解物 乳化 食品 品质 食品添加剂 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部