小麦蛋白

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小麦蛋白质二硫键异构酶基因家族的鉴定与表达
《生物技术通报》2025年第2期85-96,共12页葛仕杰 刘怡德 张华东 宁强 朱展望 王书平 刘易科 
国家自然科学基金项目(32272170);武汉市知识创新专项(2022020801010341)。
【目的】通过对小麦蛋白质二硫键异构酶PDIL基因家族成员进行鉴定及表达分析,分析其在小麦不同器官和不同发育时期以及响应生物和非生物胁迫中的表达模式,为明确小麦PDIL基因家族功能奠定基础。【方法】以模式植物拟南芥和禾本科作物大...
关键词：小麦 PDIL基因家族 表达分析 生物胁迫 非生物胁迫 
青藏高原小麦蛋白质含量的影响因素及空间分布特征被引量：1
《应用与环境生物学报》2024年第6期1189-1197,共9页燕欣瑶 吴芳 张远鹏 赵芹 杨晨艺 潘志芬 
第二次青藏高原综合科学考察研究项目(2019QZKK0303);农食产品标准化与检验检测四川省高等学校工程研究中心开放基金项目(24NSYJZX03);宜宾学院启航项目(2019QD14)资助。
为揭示影响青藏高原小麦蛋白质含量(GPC)的关键环境因子,明确青藏高原地区小麦GPC的空间分布,基于2021-2022年间青藏高原小麦蛋白质含量实测数据,结合地理、气候和土壤等环境因子,采用逐步回归建立青藏高原小麦蛋白含量预测模型,分析影...
关键词：小麦 蛋白质 青藏高原 环境因素 空间分布 
我国不同地区小麦蛋白质及矿物质元素的含量分析
《食品工业》2024年第12期97-99,共3页莫淇斐 卢安根 江燕 莫锦涛 覃红萍 莫建光 
为了指导居民营养的科学摄入,指引高蛋白及高矿质小麦的栽培。研究利用凯氏定氮法和电感耦合等离子体质谱法对全国不同地区的76个小麦进行蛋白质及9种矿物质元素含量测定。研究表明:华南地区的蛋白质含量最高,为14.39 g/100 g;华北地区...
关键词：小麦 蛋白质 矿质元素 含量测定 相关性 
不同植物蛋白肉坯料的香气和质地分析
《食品科学技术学报》2024年第5期148-156,共9页蒲丹丹 陈佳慧 史伊格 陕怡萌 李健 张玉玉 
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32122069);国家自然科学基金资助项目(32102118);北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。
为研究不同植物蛋白肉坯料的香气和质地,以花生、小麦、豌豆3种植物蛋白粉为原料,利用高温螺杆挤压技术,控制成型区温度制备植物蛋白肉坯料,采用气相色谱-串联质谱仪和质构分析仪对喜好度最佳的坯料进行香气和质构分析。结果显示,花生...
关键词：植物蛋白肉坯料 花生蛋白 小麦蛋白 豌豆蛋白 香气 质地 
基于VSPAI的近红外光谱小麦蛋白质分析方法研究
《长春理工大学学报（自然科学版）》2024年第5期15-21,共7页张晓锋 张亦弛 宦克为 金明杭 文鹏 
吉林省科技发展计划项目(20240404046ZP)。
基于模型集群分析思想,利用变量选择比自适应迭代法(VSPAI)结合偏最小二乘法(PLS)建立了小麦蛋白质含量的近红外光谱预测模型。VSPAI利用蒙特卡罗采样法随机选取样本子集,运用PLS建立样本子集的回归模型,并计算各变量回归系数的平均值...
关键词：小麦蛋白质 近红外光谱分析 模型集群分析 变量选择比自适应迭代 
高组织化大豆拉丝蛋白的挤压工艺参数研究
《福建轻纺》2024年第10期27-34,共8页何成敏 任馨瑜 朱丽清 郑明锋 刘宜锋 
福建省星火计划项目——基于强咀嚼性植物蛋白研发及产业化应用(项目编号:2023S0005)。
文章研究了高组织化大豆拉丝蛋白生产过程中大豆蛋白与小麦蛋白的配比关系以及挤压温度、螺杆转速和物料水分含量对高组织化拉丝蛋白特性的影响,确定了拉丝蛋白的最佳挤压参数和所需的物料配比。研究表明:挤压温度与物料水分对高组织化...
关键词：大豆蛋白 小麦蛋白 高组织化 挤压工 大豆拉丝蛋白 
基于CNN和特征选择回归方法的小麦蛋白质含量测定被引量：1
《中国粮油学报》2024年第9期198-204,共7页杨友 周玉 李四海 
甘肃省科技计划项目(21JR1RA272)。
小麦蛋白质含量一般采用凯式定氮法测定,该方法操作流程复杂,分析时间长,无法实现样品的批量检测。小麦的近红外光谱特征与蛋白质含量间存在线性和非线性的映射关系,本研究提出一种具有线性和非线性映射能力的算法:基于卷积神经网络和...
关键词：小麦 近红外光谱 蛋白质 卷积神经网络 
凯氏定氮法与杜马斯燃烧法检测三氯乙酸沉淀大豆和小麦蛋白中蛋白氮含量研究
《食品安全质量检测学报》2024年第16期271-277,共7页范震 董子研 纪秀玉 张波 李慧静 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-03);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目(CAAS-ASTIP-2023-IFST)。
目的检验尿素干扰下三氯乙酸沉淀分离大豆和小麦蛋白质的效果。方法本研究以牛奶、大豆蛋白、小麦水溶性组分为参试样品,分别在去离子水、尿素溶液2种溶液体系下分散样品,参考国家标准采用三氯乙酸沉淀蛋白氮,2种蛋白检测方法(凯氏定氮...
关键词：大豆蛋白 小麦水溶性组分 蛋白氮 非蛋白氮 三氯乙酸沉淀法 
小麦蛋白-绿原酸复合物超声制备及其性质和结构研究被引量：1
《食品科技》2024年第8期157-164,共8页高雪丽 刘富杰 李光辉 王永辉 何胜华 郭卫芸 
河南省重大科技专项(201300110300);河南省高等学校骨干教师项目(2020GGJS206);功能食品绿色制造河南省协同创新中心开放课题(2024XTKF024,2024XTKF014,2024XTKF012,2024XTKF004)。
为探究超声处理下添加绿原酸对小麦蛋白性质和结构的影响规律,利用超声处理小麦蛋白-绿原酸复合物,分析其溶解性、持水性等理化性质的变化,进而对其晶体结构进行表征,并观察颗粒形态。结果表明:超声处理使小麦蛋白溶解度、持水性、持油...
关键词：小麦蛋白 绿原酸 超声处理 理化性质 结构 
小麦蛋白水解物对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)生长的影响研究
《中国酿造》2024年第7期171-176,共6页熊昌武 朱亚军 张彦 伍业旭 郑重 
湖北省自然科学基金计划联合基金项目(2024AFD162)。
该研究对比了小麦蛋白水解物与不同蛋白胨对嗜酸乳杆菌生长的影响,重点从分子质量分布、氨基酸组成等方面解析了小麦蛋白水解物对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)形态、活菌数、冻干存活率的影响。结果表明,小麦蛋白水解物是一...
关键词：小麦蛋白 水解物 嗜酸乳杆菌 菌体形态 冻干存活率 
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