张谦

作品数：2被引量：22H指数：2
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供职机构：临沂大学更多>>
发文主题：乙醇提取大蒜素提取率正交试验大蒜更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
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大蒜素的提取工艺研究被引量：12
《食品科技》2016年第6期260-263,共4页孙艳 王振 黄清松 葛朝晖 刘兆明 张谦 
大蒜素是大蒜中的主要活性成分,具有预防癌症、降血压、降血脂等功效,在临床上的应用也越来越广泛,作为药物或保健品开发具有广阔前景。目的:采用高效液相色谱法测定大蒜素的含量,研究有机溶剂提取大蒜素的方法。方法:在考察单因素对提...
关键词：大蒜素 乙醇提取 正交试验 提取率 
黑蒜加工过程中总酚和可溶性糖的含量变化被引量：10
《食品科技》2016年第1期44-47,共4页孙艳 王振 葛朝晖 刘兆明 黄清松 张谦 
目的:研究苍山大蒜和独头蒜及其加工而成的黑蒜提取物中总酚和可溶性糖的检测方法,比较生蒜和黑蒜提取物中总酚和可溶性糖的含量。方法:制定没食子酸及蔗糖的标准曲线,采用Folin-Ciocalteu法和蒽酮比色法对大蒜和黑蒜提取物中总酚和可...
关键词：大蒜 黑蒜 总酚 可溶性糖 
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