张文静

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：虾壳胰蛋白酶南美白对虾柠檬酸蛋白水解物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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虾壳中复合钙粉的制备工艺优化及大鼠对其吸收效果的评价被引量：6
《食品科学》2016年第14期1-5,共5页张文静 陈舜胜 
国家自然科学基金面上项目(31471685);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05);融合海洋食品科学的海洋生物药物项目(B5201120040);上海市2015高校内涵建设项目(A2018150009)
为研究虾壳中复合钙粉的制取工艺及评价大鼠对其吸收效果,以南美白对虾虾壳为研究对象,采用胰蛋白酶-柠檬酸法制取钙粉,进而以缺钙为模型研究大鼠对复合钙粉的吸收效果。结果表明：采用胰蛋白酶-柠檬酸制取复合钙粉的最佳工艺为加酶量2....
关键词：南美白对虾虾壳 复合钙粉 胰蛋白酶 柠檬酸 
由虾壳制备的蛋白水解物-柠檬酸钙的复合钙粉的生物利用率研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第10期360-363,共4页张文静 刘云飞 陈舜胜 
国家自然科学基金资助项目(31471685);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05);融合海洋食品科学的海洋生物药物(B5201120040);上海市2015高校内涵建设项目(A2018150009)
目的:评价从虾壳中制取的蛋白水解物-柠檬酸钙复合钙粉(PHC-Ca)的生物利用率。方法:选择4周龄体重无显著性差异的SD大鼠60只,随机分为6组,在自由进食低钙饲料的基础上分别以PHC-Ca、碳酸钙(Ca CO3)、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙以及虾壳细粉...
关键词：虾壳 蛋白水解物-柠檬酸钙 生物利用率 
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