孙宏

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
发文主题：大菱鲆新鲜度冷藏电子鼻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：辽宁省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究被引量：8
《食品与发酵工业》2015年第8期170-174,共5页徐永霞 张朝敏 张颖 李学鹏 孙宏 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(No.2012BAD29B06);辽宁省自然科学基金博士启动项目(No.20131003)
利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况,对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA),并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化进行分析,建立一种基于电子鼻的冷藏大菱鲆新鲜度判...
关键词：大菱鲆 冷藏 新鲜度 电子鼻 
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