刘颖平

作品数：2被引量：4H指数：2
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发文主题：燕麦复合饮料燕麦粉苹果酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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超高压杀菌技术在苹果燕麦复合饮料中的应用被引量：2
《农产品加工》2018年第4期38-39,43,共3页刘颖平 顾小福 徐怀德 
应用超高压杀菌技术有效改善了苹果燕麦复合饮料热杀菌产生的蒸煮味问题;升压至300 MPa,保持压力3 min后迅速升压至600 MPa时再保持压力7 min;产品麦香味和苹果味明显,组织状态稳定品尝不到蒸煮味,苹果燕麦复合饮料的口感清爽、酸甜适中...
关键词：超高压杀菌 苹果燕麦复合饮料 应用 
苹果-燕麦复合饮料加工工艺研究被引量：2
《农产品加工》2016年第3期22-25,共4页刘颖平 顾小福 王睿 柳军民 赵德红 李政浩 岳珍珍 
以苹果汁中酶解燕麦粉、黄原胶、羧甲基纤维素钠添加量为因素,进行L_9（3~4）正交试验,选出最优方案,确定了以浓缩苹果汁、酶解燕麦粉为主要原料的苹果汁饮料新产品制备方法。试验结果表明,当浓缩苹果清汁稀释比例为1∶10（浓缩汁∶水）...
关键词：酶解燕麦粉 浓缩苹果汁 黄原胶 羧甲基纤维素钠 
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