王然

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：大豆分离蛋白大豆分离超氧阴离子蛋白水解物化学发光更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目国家科技重大专项更多>>
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应用化学发光法研究大豆分离蛋白水解物的抗氧化活性被引量：2
《食品科学》2005年第9期149-152,共4页李阳阳 张坤生 任云霞 王然 
天津市自然科学基金资助项目(043611911);天津市高等学校科技发展基金项目(2004BA02);国家"十五"重大专项子课题(2001BA501A29)
本文研究了枯草芽孢杆菌固体中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的作用条件,应用化学发光法测定不同水解条件的产物清除超氧阴离子能力的大小,并以此确定水解的工艺条件。结果表明,大豆蛋白水解物清除超氧阴离子的能力并不是与水解度正相关。
关键词：大豆分离蛋白 水解 化学发光 抗氧化 超氧阴离子 
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