杨磊

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：抗氧化活性麦胚稳定化总酚含量总酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
所获基金：江苏省农业科技支撑计划项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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稳定化处理方式对麦胚的贮藏稳定性、抗氧化活性和总酚含量的影响被引量：3
《中国油脂》2013年第6期31-34,共4页杨磊 朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明 
国家自然科学基金资助项目(31101384);江苏省自然科学基金项目(BK2011041);江苏省农业科技支撑计划项目(BE2011377)
对比了挤压(EX)、红外(IR)、常压汽蒸(AS)、高压汽蒸(HPS)、紫外微波(UVM)、常压汽蒸耦合紫外微波(AU)6种稳定化处理方式对麦胚的贮藏稳定性、抗氧化活性和总酚含量的影响。结果表明:在30 d贮藏期内,未处理麦胚的脂肪酸值增长率为124%,...
关键词：麦胚 稳定化 总酚 抗氧化 
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