徐飞

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：ALCALASE碱性蛋白酶抗氧化肽响应面分析法中性蛋白酶双酶水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
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双酶水解玉米醇溶蛋白制备抗氧化肽的工艺优化被引量：7
《食品工业科技》2015年第21期218-222,227,共6页徐飞 成向荣 Riyadh 施用晖 乐国伟 
“十二五”科技支撑计划(2012BAD33B05)
为了制备抗氧化活性肽,利用Alcalase碱性蛋白酶和中性蛋白酶分步酶解玉米醇溶蛋白。在单因素的基础上,以1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基清除率、羟基自由基清除率和水解度(DH)为响应值,采用响应面(RSM)中心组合实验,选取Alcalase碱...
关键词：玉米醇溶蛋白 ALCALASE碱性蛋白酶 中性蛋白酶 响应面分析法 
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