云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张晓琳

张晓琳: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：广州大学化学化工学院更多>>; 发文主题：姜黄素酪氨酸酶酮基食品添加剂更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>

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2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用被引量：2: 《食品科学》2013年第15期66-68,共3页韦星船缪绸雨段彦飞陈永洲黄晓罗张晓琳; 广东省科技计划项目(2011B050400028);广州市科技计划项目(12C32011623);广州大学"挑战杯"大学生课外学术科技作品项目(1107812005); 酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均...; 关键词：食品添加剂 2-茚酮基姜黄素类似物酪氨酸酶抑制活性姜黄素