黄美媛

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：抑菌物质抑菌保鲜液防腐水产品更多>>
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唾液乳杆菌O2A及其所产抑菌物质应用于水产品防腐的研究被引量：4
《食品科技》2017年第6期2-6,共5页白尉伶 郭宇晴 叶靖怡 黄美媛 关慧银 李雪玲 
华南农业大学大学生创新创业训练计划项目(201510564185)
以鳙鱼为研究对象,将鱼肉浸泡于唾液乳杆菌O2A菌液或发酵上清液中,通过感官评定,测定菌落总数、pH值、挥发性盐基氮总量,探究唾液乳杆菌O2A保鲜液及其复合保鲜液对鱼肉的保鲜作用。结果表明:唾液乳杆菌O2A菌液浸泡处理后的鱼类保鲜效果...
关键词：鱼类保鲜 唾液乳杆菌O2A 保鲜液 抑菌 
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