鱼类保鲜

作品数：25被引量：48H指数：4
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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相关机构：江苏川钿电气机械有限公司上海海洋大学杭州商学院大连海洋大学更多>>
相关期刊：《中国水产》《科学养鱼》《安徽农业科学》《水产科技》更多>>
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一种新型纳米抗菌薄膜对带鱼的保鲜效果
《绿色包装》2024年第6期32-38,共7页王东亮 李丹 张顺君 
海军特色医学中心项目支撑
为探索针对海水鱼类的绿色、有效的保鲜包装材料,制备一种新型纳米抗菌薄膜,并在冷藏条件下(0℃~4℃)利用带鱼进行了保鲜对照实验。实验对比三种不同配方的纳米抗菌薄膜的带鱼的TVB-N值、PH值、微生物学检测以及感官评分在5周贮藏时间...
关键词：纳米包装 抗菌纳米材料 鱼类保鲜 
植物精油对微生物作用机制及在鱼类保鲜中的应用研究进展被引量：10
《食品与发酵工业》2021年第13期296-302,共7页蓝蔚青 郎艾 梅俊 谢晶 
国家自然科学基金面上项目(31972142);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47-G26);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000)。
鱼类的腐败变质一直以来都是水产品安全问题的关键,也是困扰水产行业发展的难点。植物精油是大量芳香植物的次生代谢物质,具有抗菌和抗氧化作用,是一种天然生物保鲜剂。该文在分析鱼类水产品腐败变质原因与植物精油对微生物作用机制的...
关键词：植物精油 作用机制 鱼类产品 保鲜 
防腐冰对鱼类保鲜效果的试验
《江西水产科技》2021年第1期16-17,共2页丁阳 
防腐冰相比起普通冰块,对鱼类具有更好的保鲜作用,因为其在制作时添加了一定含量的防腐剂,因此防腐冰除了能够起到正常的冰冻防腐效果之外看,还具有额外的保鲜作用。采用对比试验的方法,研究了添加了1‰Na_(2)-EDTA的防腐冰和普通冰块...
关键词：防腐冰 Na_(2)-EDTA 鱼类保鲜 感官质量 
唾液乳杆菌O2A及其所产抑菌物质应用于水产品防腐的研究被引量：4
《食品科技》2017年第6期2-6,共5页白尉伶 郭宇晴 叶靖怡 黄美媛 关慧银 李雪玲 
华南农业大学大学生创新创业训练计划项目(201510564185)
以鳙鱼为研究对象,将鱼肉浸泡于唾液乳杆菌O2A菌液或发酵上清液中,通过感官评定,测定菌落总数、pH值、挥发性盐基氮总量,探究唾液乳杆菌O2A保鲜液及其复合保鲜液对鱼肉的保鲜作用。结果表明:唾液乳杆菌O2A菌液浸泡处理后的鱼类保鲜效果...
关键词：鱼类保鲜 唾液乳杆菌O2A 保鲜液 抑菌 
生物保鲜剂对鱼类保鲜的应用现状及其展望被引量：3
《安徽农业科学》2015年第16期387-389,共3页王楚文 柳云龙 唐文静 宁喜斌 
上海市大学生创新计划项目
生物保鲜剂是从动物、植物、微生物中提取或利用生物工程技术获得的对人体安全的保鲜剂,具有高安全性、高效用和应用范围广等特点。通过植物源、动物源、微生物源概述了生物保鲜剂在鱼类保鲜中的应用现状,并分析了各应用的优缺点以及其...
关键词：生物保鲜剂 鱼类 保鲜 
浅谈鱼类保鲜包装方法被引量：2
《中国包装》2010年第5期58-63,共6页夏征 
本文以鱼类的保鲜为例,从国外的鱼类包装保鲜方法,到国内水产品的运输方式,分析鱼类腐败的变化,并以鱼类的腐败菌生长动力学模型预测出鱼类保鲜的货架寿命,采取有效的包装方法,选择适当的包装材料来达到鱼类保鲜的目的。
关键词：鱼类保鲜 贷架寿命 腐败菌生长动力学模型 鱼类的保鲜方法 
鱼类保鲜加工技术被引量：2
《渔业致富指南》2006年第13期54-56,共3页余兰玉 
关键词：淡水鱼类 保鲜加工技术 肌肉氨基酸 滋补食品 蛋白质含量 动物蛋白源 营养丰富 可食部分 实验分析 人体组织 
鱼类保鲜新法
《包装与食品机械》2004年第6期59-59,共1页
美国专家发明了一种新的鱼类保鲜法：将刚捕到的鱼装入塑料袋，袋内注入混合气体(其中二氧化碳60％、氧气21％、氮气19％)，密封包好，然后将包装好的鲜鱼放入普通仓库内。4个星期后，鱼类的外观和味道都没改变，就象刚捕到时一样。
关键词：鱼 保鲜方法 氧气 氮气 塑料袋 
鱼类保鲜有五法(外一条)
《专业户》2003年第5期40-40,共1页王秀荣 
鱼类的保鲜通常用冰箱保存,但常常会改变原汁原味。解决这一弊端,有五种方法:麻叶保鲜用荨麻叶包鱼放在阴凉处,可延长鱼的保鲜时间,但不宜超过24小时。湿草保鲜把稻草或其他杂草浸水湿透,将活鱼放在中间,每隔4小时洒一次水,并遮住鱼眼,...
关键词：鱼类 保鲜方法 麻叶保鲜 湿草保鲜 滴酒保鲜 纸帖鱼眼保鲜 充气保鲜 
高吸水性树脂在鱼类保鲜中的应用研究被引量：8
《食品科学》2002年第8期241-243,共3页廖列文 崔英德 朱文渊 
试验采用高吸水性树脂、丙二醇、乙酸制备的保鲜剂对鱼类进行冰衣处理,在0～4℃冷藏14d,鱼类仍能保持新鲜,与对照组相比在冷藏期间细菌的增长明显减少,pH值变化较小,对挥发性盐基氮的生成有明显的减缓作用。为鱼类食品的冷藏保鲜提供了...
关键词：高吸水性树脂 鱼类 冷藏 保鲜 
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