徐灵均

作品数：2被引量：46H指数：2
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：红糖精制赤砂糖二氧化硫理化性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
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传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较被引量：30
《食品科学》2018年第7期125-130,共6页徐灵均 袁义明 冯爱国 邓健 胡晓苹 
海南省自然科学基金项目(314072)
选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的...
关键词：红糖 赤砂糖 理化性质 二氧化硫 
红糖在我国的现状及其与精制砂糖的对比分析被引量：26
《食品研究与开发》2017年第10期209-214,共6页徐灵均 袁义明 胡晓苹 
2015-2016海南大学食品学院本科生创新科研项目
经调研发现,我国赤砂糖冒充红糖的乱象严重,当前市场89.9%的红糖实则为赤砂糖,这可能是由于目前国内鲜见对精制砂糖与红糖的理化性质差异做系统研究所致。通过生产工艺、营养特性及保健功能三方面对传统红糖与精制砂糖进行对比分析,并...
关键词：红糖 精制砂糖 非分蜜糖 生产工艺 营养特性 保健功效 
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