冯爱国

作品数：31被引量：307H指数：10
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供职机构：海南大学更多>>
发文主题：罗非鱼片罗非鱼金鲳鱼气调包装分形维数更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术文化科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《健康指南（中老年）》《渔业现代化》《农业工程》更多>>
所获基金：国家自然科学基金海南省自然科学基金海南省高等学校科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
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基于罗非鱼肌肉微结构分形维数表征的冻融过程品质变化分析被引量：1
《食品科学》2021年第15期19-26,共8页付仁豪 汪春玲 陈政 林向东 冯爱国 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760484);海南省高等学校科学研究项目(Hnky2019ZD-1)。
为研究罗非鱼片经冻融过程后品质变化规律及机理,选用规格为(130±10)g的新鲜罗非鱼片为样品,分别在-4、-18、-30℃条件下进行不同次数的反复冻融处理,拟将样品品质指标与微结构分形维数建立关联,采用分形维数表征冷冻鱼肉中由因冰晶而...
关键词：罗非鱼片 分形维数 微结构 冻融循环 品质变化 
基于低场核磁共振技术研究新微冻气调罗非鱼片水分迁移与品质变化的相关性被引量：9
《食品科学》2020年第21期182-188,共7页汪春玲 付仁豪 裴志胜 林向东 谢起斌 冯爱国 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760484);海南省重点研发项目(ZDYF2018053);海南省高等学校科学研究项目(Hnky2019ZD-1);海南省研究生创新科研项目(Hys2018-200)。
为研究气调罗非鱼片在低温下贮藏水分迁移及品质变化相关性。以约130 g的鱼片为原料,速冻至中心温度分别为-4(传统微冻)、-8、-12、-18℃,以V(CO_2)∶V(O_2)∶V(N_2)=6∶1∶3的比例进行气调包装并贮藏。贮藏期内测定气调罗非鱼片的汁液...
关键词：低场核磁共振 微冻 气调罗非鱼片 水分迁移 品质变化 相关性 
等离子体处理对气调罗非鱼片保鲜品质的影响被引量：4
《食品科技》2019年第10期147-152,159,共7页汪春玲 周佳莹 付仁豪 申铉日 林向东 冯爱国 
国家自然科学基金项目(31760484);海口市重点科技计划项目(2017015);海南省高等学校科学研究项目(Hnky2019ZD-1);海南省研究生创新科研课题(Hys2018-200)
选用3/5盎司规格的罗非鱼片为原料,比较气调(CO2:O2:N2=6:1:3)、气调+臭氧水(0.6mg/L、5 min)、气调+低温等离子体(70 kV、60 s)处理组间的保鲜效果。通过测定鱼片电导率、质构参量、脂肪氧化值(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、色差值...
关键词：罗非鱼片 气调 低温等离子体 臭氧水 保鲜品质 
聚赖氨酸复合涂膜对金鲳鱼冷藏保鲜效果被引量：4
《食品工业》2019年第5期235-239,共5页张涵 徐高原 冯爱国 申铉日 王佳媚 
为延长金鲳鱼冷藏期,对聚赖氨酸复合涂膜金鲳鱼进行真空包装,分析冷藏过程中菌落总数、主要理化指标和感官指标的变化情况。结果表明,冷藏9 d后,经复合涂膜处理的金鲳鱼菌落总数为6.35 lg (CFU/g), TBA和TVB-N值分别为0.223 mg/100 g和2...
关键词：金鲳鱼 聚赖氨酸 真空包装 综合包装方法 保鲜效果 
聚赖氨酸复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼保鲜作用研究被引量：16
《食品科技》2018年第11期166-171,共6页张涵 徐高原 冯爱国 申铉日 王佳媚 
广东海洋大学广东省水产品加工与安全重点实验室开放课题基金项目(GDPKLAPPS1707);海南大学校青年基金项目(hdkyxj201723);海南省高等学校科学研究项目(Hnky2018-14);海南大学科研启动基金项目(kyqd1560)
以聚赖氨酸(?-PL)与海藻酸钠复合成膜,研究复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼冷藏保鲜作用。通过菌落总数、色泽、p H、水分含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)变化,分...
关键词：聚赖氨酸 海藻酸钠 气调包装 冷藏保鲜 
发色罗非鱼片分区特性及分形维数分析被引量：3
《食品科技》2018年第9期166-171,共6页陈政 冯爱国 林向东 郭学骞 
海南省自然科学基金项目(20163043);国家自然科学基金地区基金项目(31760484;31460420);天津大学-海南大学协同创新基金项目
通过观察新鲜CO发色罗非鱼片表面的色泽差异,将鱼片划分为背、腹、尾部3个区域,进而对鱼片不同区域的品质指标及分形维数进行测定和比较分析。结果表明:鱼片背、腹、尾部的色差L值、a~*值、b~*值和水分活度均存在显著性差异(P<0.05);鱼...
关键词：罗非鱼片 分区 色差 质构 分形维数 
传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较被引量：30
《食品科学》2018年第7期125-130,共6页徐灵均 袁义明 冯爱国 邓健 胡晓苹 
海南省自然科学基金项目(314072)
选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的...
关键词：红糖 赤砂糖 理化性质 二氧化硫 
EGCG对冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度品质的影响被引量：9
《食品工业科技》2017年第17期255-259,共5页杨坤 魏佩宇 王祺 冯爱国 申铉日 曹君 李川 
国家自然科学基金项目(31601531);海南省科协青年科技英才创新计划项目(HAST201624);海南大学科研启动基金(KYQD1609)
以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮...
关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 冷藏 保鲜 金鲳鱼 鱼片 新鲜度 
预冷处理对冻罗非鱼片品质的影响被引量：7
《食品科学》2017年第13期251-256,共6页郭学骞 冯爱国 夏光华 李川 林向东 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460420);海南省自然科学基金项目(20163043)
拟在现有冻罗非鱼片工艺中加入预冷工序。将新鲜罗非鱼片用冰水浸渍,放入不同温度(-4、-7、-18℃)条件下冻藏,定期测定pH值、色差、失水率、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和质构等参数,分析预冷对冻藏品质的影响...
关键词：冻罗非鱼片 预冷 僵硬期 质构 品质 
速冻温度对罗非鱼片品质的影响被引量：5
《渔业现代化》2017年第3期59-64,共6页郭学骞 冯爱国 熊铭 林向东 
国家自然科学基金(31460420);海南自然科学基金(20163043)
通过测定不同冷冻方式冻罗非鱼片的理化指标,试图找到最优处理方式,并为冻罗非鱼片工厂化生产提供参考。通过设置双螺旋冷冻机不同的冷冻温度(-35℃、-38℃、-41℃、)冻结新鲜罗非鱼片,将冻结后的鱼片置于-18℃的冷库贮藏,每隔7 d对鱼...
关键词：冻罗非鱼片 速冻条件 冷库贮藏 品质 
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