云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨坤

杨坤: 作品数：1被引量：9H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：海南大学食品学院更多>>; 发文主题：表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG新鲜度冷藏金鲳鱼更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

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EGCG对冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度品质的影响被引量：9: 《食品工业科技》2017年第17期255-259,共5页杨坤魏佩宇王祺冯爱国申铉日曹君李川; 国家自然科学基金项目(31601531);海南省科协青年科技英才创新计划项目(HAST201624);海南大学科研启动基金(KYQD1609); 以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮...; 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 冷藏保鲜金鲳鱼鱼片新鲜度