章梦琦

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：分离蛋白功能性质功能特性理化性质麸皮蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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沙米麸皮和外胚乳分离蛋白的理化及功能性质被引量：11
《食品科学》2017年第13期71-76,共6页彭菁 章梦琦 邢梦珂 陈国雄 刘檀 屠康 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400304-04);江苏省农业支撑项目(BE2014399);江苏高校优势学科建设工程资助项目
利用碱提-等电点沉淀技术分别从沙米麸皮和去皮沙米中提取出沙米麸皮分离蛋白(B-pro)和外胚乳分离蛋白(S-pro),研究这两种蛋白的理化及功能性质。结果表明,沙米麸皮中蛋白以球蛋白为主,而去皮沙米中以清蛋白为主。B-pro和S-pro纯度分别...
关键词：沙米 麸皮蛋白 外胚乳蛋白 理化性质 功能特性 
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