董蝶

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文主题：改性淀粉类球红细菌小分子热休克蛋白宿主菌淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《齐鲁工业大学学报》《粮食与油脂》更多>>
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辛烯基琥珀酸酐改性淀粉稳定Pickering乳液的研究进展被引量：3
《齐鲁工业大学学报》2023年第1期63-68,共6页耿腾龙 董蝶 崔波 邹飞雪 卢璐 方奕珊 
国家自然科学基金青年基金(32001618);山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2021CXGC010808);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程项目(基础研究类)(2022PY050)。
由于Pickering乳液具有良好的稳定性以及对环境友好,近些年来引起人们的广泛关注。随着Pickering乳液在食品工业中的应用逐渐增多,大量的食品级颗粒稳定剂被设计并应用于Pickering乳液的稳定。辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhy...
关键词：Pickering乳液 淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 应用 
乳清分离蛋白与变性木薯淀粉混合凝胶性质研究
《粮食与油脂》2017年第7期27-31,共5页任菲 于滨 董蝶 崔波 
研究了淀粉比例及木薯淀粉改性方式对乳清分离蛋白(WPI)与淀粉混合凝胶的影响。结果显示:当淀粉比例低于50%时,淀粉与WPI产生了协同效性,改善了混合凝胶储能模量;淀粉的羟丙基改性与交联改性均提高了混合凝胶G’;微观结构观察结果显示:...
关键词：乳清分离蛋白 变性木薯淀粉 动态流变特性 微观结构 
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