南瓜小米营养粥的研制  

作　　者：鞠国泉[1] 彭辉[1] 吕惠丽[1] 杨国强[1] 

机构地区：[1]河北经贸大学

出　　处：《农产品加工》2007年第3期14-15,共2页Farm Products Processing

摘　　要：　　粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……

关 键 词：增稠稳定剂 营养成分 营养价值 食味 脑细胞 煮制 微分层 增稠剂 组织形态 卡拉胶 

分 类 号：S37[农业科学—农产品加工]